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戚风纸杯蛋糕的做法

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戚风纸杯蛋糕

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30–60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 75g

、

蛋清（4个鸡蛋）

、

蛋黄（4个）

、

牛奶（我用的特仑苏） 50克

、

食用油（玉米油） 40克

、

细砂糖（加入蛋清中 45g

、

细砂糖（加入蛋黄中） 20g

、

白醋或柠檬汁 2~3滴

烹饪步骤

步骤1/6
依次放入蛋黄，20克糖，油，牛奶，混合均匀，避免油水分离
步骤2/6
2筛入低筋粉，采用前后拨动的搅拌方法，避免转圈搅拌。
步骤3/6
放蛋清的盆一定要无水无油，依次放入蛋清+，柠檬汁或白醋，45克糖（也可分3次放入），打至湿性发泡
步骤4/6
将第三步的三分之一打发蛋清放入第一步的蛋黄混合液，翻拌均匀。
步骤5/6
将第四步混合液放入第3步剩下的三分之二打发蛋清中，翻拌均匀。
最后一步
入蛋糕模具，震动几下，上下底层，150～160度烤1小时，中途尽量不开烤箱门，烤好后马上取出，倒扣在网架上，晾凉以防回缩。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-12

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