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炼乳面包的做法

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炼乳面包

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以前看菜谱，每个牌子的面粉吸水性不同，所以加水要慢慢加，酌情增减。我心里总会犯嘀咕，人家是菜鸟好不好，能不能给我面粉牌子，能不能告诉我你到底加了多少水～好吧，在我记录菜谱的时候我要提醒你们，面粉吸水性不同，水分请酌情增减～哈哈哈我做了两个六寸模。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

高粉 400g

、

牛奶 280g

、

炼乳 30g

、

黄油 40g

、

糖 40g

、

盐 6g

、

酵母 6g

、

炼乳【抹面，室温】 40g

、

黄油【抹面，软化】 40g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
我用的是沃尔玛的高筋小麦粉。
步骤2/10 点击查看大图
将所有材料除了盐巴跟黄油揉光滑后加入盐巴跟黄油揉成完全扩展阶段。
步骤3/10 点击查看大图
放入发酵箱发酵至原面团两倍大。
步骤4/10 点击查看大图
涂面的黄油加热后加入炼乳调成酱。
步骤5/10 点击查看大图
将发酵好的面团分成两大份，分别擀成较规则的长方形，等量分四分，涂抹炼乳酱。
步骤6/10 点击查看大图
把四份长条叠加，再等量切八份，叠加是为了底部也沾上炼乳酱。
步骤7/10 点击查看大图
围着模具码好小面团，进行二次发酵，九分满。
步骤8/10 点击查看大图
表面再涂抹炼乳酱，入烤箱，预热185度，中下层20分钟。
步骤9/10 点击查看大图
出炉。
最后一步点击查看大图
表面微焦，内部柔软的甜面包。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-11

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