虾肉馄饨
小时候在上海生活,每天早起,拿了一元钱到弄堂口的馄饨摊,吃一碗荠菜大馄饨或者鲜肉小馄饨,鲜香的味道深深的留在我的记忆中。孩子上初三了,关键的一年,周六要上课,中午回家吃饭。孩子妈妈周末也要上班,我就要做两个人的午饭。好在儿子百无禁忌什么都吃,我就开始每周一菜的工作。今天做的就是我儿时的记忆--馄饨。由于保存的荠菜团不多了,索性再多做一种馅,虾肉馄饨。
下载App查看
-
步骤1/7
点击查看大图
买回来的虾,剥去头和外壳,挑出虾线,清洗干净。
-
步骤2/7
点击查看大图
鲜香菇洗净,去蒂(可以放在骨头汤里),切成碎粒。
-
步骤3/7
点击查看大图
用生姜片,花椒,葱段泡水,用来调馅,可以去除肉腥味。
-
步骤4/7
点击查看大图
将五花肉剁成肉糜,虾肉切成碎粒,与肉馅将近1:1的比例,加入一枚生鸡蛋,与香菇碎粒,葱姜粒混合,倒入葱姜花椒水,生抽,蚝油,糖,盐,黄酒拌匀,搅上劲。
-
步骤5/7
点击查看大图
买回来的馄饨皮,选厚些的,包好。
-
步骤6/7
点击查看大图
炖好的骨头汤,加入了香菇,所以汤色略深。撒入虾皮,香菜。
-
最后一步
点击查看大图
煮熟的馄饨放入碗中,滴几滴香油,依个人口味,撒些海南白胡椒。一碗鲜香美味的虾肉馄饨就做好了。
肉馅,虾肉,葱姜粒一定要细,不能有明显颗粒感。做法中不用味精鸡精调味,完全是食材自身的味道,生抽和蚝油,盐调味可以略重,糖的作用是提鲜,不可或缺。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-11
虾肉馄饨的相关分类
虾肉馄饨的相关推荐
-
虾肉馄饨
201633人看过 -
虾肉馄饨
103250人看过 -
#秋天怎么吃#糖醋里脊
3278252人看过 -
鲫鱼豆腐汤#做道好菜,自我宠爱!#
9509795人看过 -
黑椒牛柳
4785138人看过 -
虾仁炒蛋
9470619人看过 -
#春天的鲜味#奶奶祖传秘方:葱油拌面
356797人看过 -
挑战你的味蕾绝佳下酒菜-麻辣藕丁
2355155人看过 -
【宝宝辅食】土豆鸡胸肉拌饭
452407人看过 -
虾肉馄饨
29587人看过 -
清蒸鱼
4654591人看过 -
葱姜炒梭子蟹
2837955人看过