鸭血粉丝
鸭血粉丝汤,又称鸭血粉丝,是南京的传统名吃,是久负盛名以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。以其口味平和,鲜香爽滑的特点,以及南北皆宜的口味特色,风靡于全国各地。 鸭血粉丝汤是用粉丝,鸭血,鸭肝,鸭肠配以老鸭汤烧制而成。小小一碗粉丝汤,却把鸭的美味包含其中。喝一口汤汁,吸一口粉丝,咬一块鸭血,让人不由得感叹这些不起眼的东西竟能烧制出如此世间美味。 鸭血粉丝汤最早是镇江落第秀才梅茗所创,其所创的鸭血粉丝汤,曾经被晚清《申报》第一任主编蒋芷湘题诗称赞"镇江梅翁善饮食,紫砂万两煮银丝。玉带千条绕翠落,汤白中秋月见媸。布衣书生饕餮客,浮生为食不为诗。欲赞茗翁神仙手,春江水暖鸭先知。" 鸭血的营养价值: 1、鸭血中含铁量较高,而且以血红素铁的开式存在,容易被人体吸收利用。2、鸭血中含有微量元素钴,故对其他贫血病如恶性贫血有一定的防治作用。3、鸭血具有利肠通便作用,可以清除肠腔的沉渣浊垢,对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用,以避免积累性中毒。因此它是人体污物的"清道夫"。4、鸭血含有维生素K,能促使血液凝固,有止血作用。5、鸭血还能为人体提供多种微量元素,对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。6、鸭血粉丝里富含低钠盐、低饱和脂肪酸,富含钾、铁;牛肉锅贴里则富含低饱和脂肪酸、钾、蛋白质;而汤包里则富含烟酸、钙、磷、钾等微量元素。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/5
点击查看大图
宰杀好的鸭子一只,斩成大块, 装入炖罐中,加入适量的盐抓粘后腌制30分钟, 鸭子腌好后加入适量的大葱和厚姜片,加入一满勺高度二锅头酒,然后将炖罐的水加满,盖上盖子,大火烧开后转小火,打去浮沫,然后盖上盖子,小火煲2.5小时。
-
步骤2/5
点击查看大图
鸭肝、鸭胗切成薄片,鸭心破开,除去污血,也切成薄片,鸭肠洗净后斩成合适长度的段,所有鸭杂装盘备用,鸭血切成薄片备用,华英牌的鸭血现在超市和网上都有售。
-
步骤3/5
点击查看大图
2.5小时候,捞出鸭肉,将鸭肉鸭骨敲碎再倒回炖罐中,大火急攻40分钟,40分钟后捞出所有的杂质,只留鸭汤,营养丰富,浓白如奶的鸭汤就熬好了。
-
步骤4/5
点击查看大图
碗中加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、姜末,将滚烫的鸭汤舀入搅均,锅中去较多的水,加适量的盐,大火烧开,置入适量已泡好的粉丝,滚水烫软,倒入鸭汤碗中,所有鸭杂也置入滚水中烫熟,倒入鸭汤碗中,鸭血也置入滚水中烫熟,倒入鸭汤碗中,再加入适量炒熟的酸豇豆、榨菜丁和花生米,撒入适量的香菜末,加入油豆腐,淋入适量的香麻油美味即成。
-
最后一步
点击查看大图
成品图
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-11
鸭血粉丝的相关分类
鸭血粉丝的相关推荐
-
鸭血粉丝汤
646633人看过 -
鸭血豆腐羹
596383人看过 -
#巨下饭的家常菜#电饭煲里的美味焖饭 夏天不再热火朝天
5817385人看过 -
葱油饼
3772452人看过 -
#花10分钟,做一道菜#茄汁鸡胸肉
5562979人看过 -
#春天的鲜味#奶奶祖传秘方:葱油拌面
354804人看过 -
鸭血粉丝汤
387093人看过 -
#养生打卡#减脂餐~包菜鸡蛋
971568人看过 -
拌鸭血
106655人看过 -
早餐鸡蛋饼-快手早餐
3046287人看过 -
宝宝补钙益智食谱:蛋黄什锦豆腐羹
919316人看过 -
正宗东北尖椒干豆腐
4242936人看过