【核桃葡萄干软欧包】——COUSS CO-3001蒸烤箱出品
有着满满能量的核桃葡萄干软欧包,利于COUSS 蒸汽烤箱CO-3001烘烤,面包在高温湿润的环境下烘烤,表皮可是相当薄脆的哦。
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步骤1/13
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将除黄油、核桃和葡萄干外的面团材料放进厨师机的搅拌桶,开1档聚团后转2档揉面。
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步骤2/13
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面团成团揉一会后加入软化的黄油,低档至黄油吸收后转2档揉面。
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步骤3/13
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面团较光滑时加入核桃和酒渍葡萄干。
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步骤4/13
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开启2档将核桃和葡萄干揉入面团即可。
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步骤5/13
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将揉好的面团取出滚圆,放温暖处发酵。
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步骤6/13
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面团发酵至2倍大。
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步骤7/13
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发酵好的面团排气滚圆,放进烤盘里作最后发酵。
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步骤8/13
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面团发酵至2倍大时,在面团上洒上高筋面粉。
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步骤9/13
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用锋利的小刀在面团上划上口。
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步骤10/13
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蒸汽烤箱水箱加少量的水
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步骤11/13
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蒸汽烤箱选择热风烤的功能。预热到180度后转蒸烤模式,约10秒后再转至热风烤,将烤盘迅速放进烤箱中层,
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步骤12/13
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烘烤约25分钟即可。
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最后一步
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成品
1、 因各面粉的吸水性不同,液体不要一次性全加入,视面团状态适当调整。
2、 水箱加少量的水即可,烘烤的前10-15分钟还可间断加入蒸汽,面包在高温湿润的环境下烘烤,表皮可是相当薄脆的哦。
3、 烘烤的温度和时间仅供参考,请按各烤箱温度性能适当调整。
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发布于 2016-11-11
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