黑豆豆浆

浏览 134998 · 收藏 610 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

豆浆大家都喜欢，含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1.B2和烟酸。此外，豆浆还含有铁、钙等矿物质，尤其是其所含的钙，非常适合于各种人群，包括老人、成年人、青少年、儿童等等。鲜豆浆四季都可饮用。春秋饮豆浆，滋阴润燥，调和阴阳；夏饮豆浆，消热防暑，生津解渴；冬饮豆浆，祛寒暖胃，滋养进补。除了传统的黄豆浆外，豆浆还有很多花样，红枣、枸杞、绿豆、百合等都可以成为豆浆的配料。黑豆具有高蛋白、低热量的特性，外皮黑，里面黄色或绿色。黑豆营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分，同时又具有多种生物活性物质，如黑豆色素、黑豆多糖和异黄酮等。黑豆性平，味甘，具有降胆固醇、补肾、益脾、祛痰止喘，美容抗衰老、排毒、减肥、改善贫血等功效，对于各种水肿、体虚、中风、肾虚等病症有显著疗效。黑豆对年轻女性来说，有美容养颜的功效。黑豆含有丰富的维生素，其中E族和B族维生素含量最高，维生素E的含量比肉类高5~7倍众所周知，维生素E是一种相当重要的保持青春健美的物质。黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，滋阴养颜美容，增加肠胃蠕动。黑豆中含有丰富的维生素E、VE也是一种抗氧化剂，能清除体内自由基，减少皮肤皱纹，对祛除色斑也有一定功效，保持青春健美。黑豆中粗纤维含量高达4%，常食黑豆可提供食物中的粗纤维，促进消化，防止便秘发生。 “黑豆乃肾之谷”黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆可以祛风除热、调中下气、解毒利尿，可以有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状。黑豆对健康虽有如此多的功效，但不适宜生吃，尤其是肠胃不好的人会出现胀气现象，但加热之后，部分营养成分又会被高温分解掉。因此黑豆比较适宜做豆浆食用，会补充体内所需的微量元素。外面买的豆浆总担心有添加，豆子是转基因豆子。很多人买了豆浆机，自己在家做豆浆，非常的方便快捷。有人觉得自己没有太多机会经常在家自制豆浆，用豆浆机的机会不多，厨房又小，不想多买一件电器占地方，或者万一豆浆机坏了，想喝自己做的豆浆怎么办？那么，好，来看看没有豆浆机如何在家自制新鲜的无添加豆浆呢？

食材清单加入采购清单

黑豆 100g

、

水 1000g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
黑豆提前用水洗净，放没过豆子至少2厘米的水浸泡一夜。第二天看到豆子都长大了很多，泡出的多余的黑水倒掉，
步骤2/7 点击查看大图
泡过的豆子加入适量水，用料理棒或料理机打细腻（如果有破壁机更好啊），注意豆子打的过程中，会有不断上升的泡沫，所以要分次打，不要装得太满
步骤3/7 点击查看大图
滤去豆渣
步骤4/7 点击查看大图
余下的汁，加水至1000g，放到锅里煮，煮开后撇去表面的泡沫，再煮10-15分钟就好了
步骤5/7 点击查看大图
一杯新鲜健康的豆浆就煮好了，喝上一口非常香甜。因为豆子很新鲜，散发着淡淡的绿色。比外面买的豆浆好喝很多啊。一定要试试自己在家做豆浆，享受DIY的乐趣的同时，你可以得到健康和美味！
步骤6/7 点击查看大图
撰写制作步骤
最后一步点击查看大图
撰写制作步骤

小贴士

那么，豆子应当如何泡，泡多久，什么温度泡呢？ 1．室温20-25℃下浸泡12小时就可以让大豆充分吸水，再延长泡豆时间并不会获得更好的效果。 2．在夏天温度较高的时候，室温泡12小时可能带来细菌过度繁殖的问题，会让豆浆的风味变差。所以建议放在冰箱里面泡豆。4℃冰箱泡豆12小时大约相当于室温浸泡8小时的效果，可以把豆子放冰箱里浸泡24小时，可以获得最佳的效果。生豆浆必须完全煮沸，以破坏会引发过敏的黄豆皂碱。未煮熟的豆浆存在含量较高的有害物质，胰蛋白酶抑制剂的失活率是40%，未达到100%失活率的要求，食用是不安全的。豆浆必须在煮沸腾后，再煮10-15分钟，饮用才安全。豆浆存在假沸现象。实验证明，当温度达到80℃时，豆浆并未出现沸腾，只是锅边稍有小泡冒出。当温度达到90℃时，豆浆开始有了变化，冒泡现象愈加明显。当温度接近93℃时，豆浆在锅内翻滚得厉害，若不是通过温度计来判断，会认为豆浆已煮熟。此时会产生大量的泡沫，一定要等泡沫落下，消失，才是真的沸腾。滤掉的豆渣也不要扔掉啊，可以掺在面粉中做馒头，加鸡蛋、面粉摊豆渣饼做早餐，或做蛋糕，这样就不浪费了，整个都可以利用起来了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-10

换个做法