DIY老北京小吃【驴打滚】：香甜软糯，老少皆宜！

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老北京小吃中，最爱驴打滚！我向来对那种软糯有粘性，裹着豆沙馅或枣泥馅的食物没有任何抵抗力。每当馋瘾犯起时，就会跑到牛街的清真超市去买驴打滚或甄糕，不过一次就买一点，一来这种食物吃多不消化，二来吧吃不完放冰箱，第二天就不好吃啦。牛街离我家也不近，去一回成本还是挺高滴。无意中在一美食网站看到自已做驴打滚，一时兴起，赶紧就着手做。没想到味道真好呀，比外面卖的还好吃。当时发到朋友圈，不少人点赞，留言问做法呢。索性把做法拍了下来，制作过程特简单，人人都会做。炒黄豆粉我用的面包机，蒸黄米面呢用的微波炉。现在觉得家里有这些电器太方便啦。不过呢考虑到不是每家都有微波炉和面包机，还是做了回蒸锅蒸黄米面，方便大家好操作。

食材清单加入采购清单

黄米面（或糯米粉，我觉得黄米面更好吃） 200克

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黄豆粉适量（一次可多炒些，累就累一次吧，省的每回做麻烦。）

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清水 200克

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红豆馅适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
称量200克清水和200克黄米面
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黄豆粉倒入无水无油锅中，小火炒至变深褐色。红豆馅加少许水调匀（市售红豆馅较稠，不加水不好涂抹）
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清水倒入黄米面中，搅拌均匀。搅拌好的面糊呈流动状。
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在装面糊的碗上罩上保鲜膜（防止面团表面变干），放入锅中，大火蒸三十至四十分钟。如果用微波炉，这样操作：装面糊的碗放入微波炉，高火两分钟取出，用筷子搅拌一下。再放入微波炉叮两分钟取出搅拌。接下来每隔三十秒取出搅拌，我总共用了六分钟。我家微波炉是老款，用了快二十年，功率赶不上现在的。根据自家情况掌握，功率高的大概四五分钟就好啦
步骤5/10 点击查看大图
蒸好的黄米面团用筷子搅拌散热。
步骤6/10 点击查看大图
在面板上撒熟黄豆粉，将温热的黄米面团放黄豆粉上，在面团表面撒上黄豆粉。
步骤7/10 点击查看大图
面团揉成圆形，在擀成长方形面片。薄厚依个人喜好，喜欢面厚馅少就擀厚些，爱层次多的就薄些。
步骤8/10 点击查看大图
在面片上均匀抹上红豆馅，然后从下向上卷起。
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切块，装盘，开吃！趁热吃味道最佳。凉了味道大大折扣。
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撰写制作步骤