花生黄豆皮冻

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前几天给大家分享了水晶猪皮冻的做法，很多人跟着做了，晒了作业。这个方法的确非常简单，值得推荐。懒刘和俊良也都非常爱吃，双双周末又买了4斤猪皮，给他们做了水晶皮冻和花生黄豆皮冻两种，送给妈妈和婆婆了几盒，有好吃的一家人分享才更幸福！这次做的皮冻，直接在冻里面调味，并且添加了黄豆和花生，吃起来更有味有料哦！

食材清单加入采购清单

猪皮 1000克

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清水 2500克

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泡发黄豆 100克

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泡发花生 100克

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葱 3段

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姜 3片

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八角 2粒

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盐 8克

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糖 5克

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生抽 50克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
猪皮买回来，洗净，放入锅子中，加入花椒粒。(我是四斤猪皮一起煮的，用的大蒸锅，这个图是借的上次水晶皮冻的)
步骤2/18 点击查看大图
煮10分钟左右。(煮一段时间后，猪毛好拔，脂肪好刮)
步骤3/18 点击查看大图
迎着光，查看猪毛情况，有就拔出，煮过的猪皮很软，猪毛也很好拔。猪皮内侧的猪油，用刀刮干净。（这一步非常重要，猪皮干净不干净，会直接影响你的猪皮冻是否好吃）
步骤4/18 点击查看大图
四斤猪皮，我刮下来这么多猪油，建议大家去超市买猪皮，大超市的猪皮一般处理的比较干净，猪毛、猪油都会少很多。
步骤5/18 点击查看大图
将猪皮切成细丝，洗净。
步骤6/18 点击查看大图
将切好的猪皮放入电压力锅内，加入清水，放入葱姜八角。（猪皮和清水的比例1：2.5，这个比例不错的，凝固效果非常好有料的皮冻更好吃——花生黄豆猪皮冻这个是电压力锅的清水比例，如果你用普通锅子，记得多加水，电压力锅不熬水，所以加这么多）
步骤7/18 点击查看大图
开启美的电压力锅肉/鸡这个功能。（这个功能完成，猪皮就被煮的软软的了，如果没有这个功能，或者不是用的电压力锅，记得煮好了尝尝猪皮是否煮好）
步骤8/18 点击查看大图
工作完成，将葱、姜、八角取出。（煮好就捞出来，不然做成皮冻凝固到里面，你就要一起吃掉了有料的皮冻更好吃——花生黄豆猪皮冻）
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放入泡好的黄豆。（黄豆提前浸泡，洗净再放，还有不要在熬猪皮的时候放，这个煮10分钟左右即可，不能煮太久）
步骤10/18 点击查看大图
放入泡好的花生。（花生提前浸泡，洗净再放，还有不要在熬猪皮的时候放，这个煮10分钟左右即可，不能煮太久）
步骤11/18 点击查看大图
加入50克生抽上色。（加生抽一个是为了上色，一个是为了调味，不要省略）
步骤12/18 点击查看大图
加入盐。（盐的量，完全可以根据个人的口味来定，这个把握起来最简单，尝尝）
步骤13/18 点击查看大图
加入少许细砂糖。（不放味精，放少许细砂糖，可以提鲜味哦）
步骤14/18 点击查看大图
开启美的电压力锅再加热功能。（这个程序工作20分钟，我中途开盖，工作了13分钟，不要一直加热，豆豆和花生就熟过了）
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到13分钟，开启提前开盖功能，放气。（这个电压力锅可以自动放气，提前开盖，很方便。如果你的机器没有，这步可以换到其他锅子操作，不用电压力锅了，不然花生和豆都煮面了）
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煮好了。
步骤17/18 点击查看大图
将它晾凉。（我为了晾的快，倒进大盆里面，晾好再装一次性餐盒）
最后一步点击查看大图
装入餐盒，这个完全可以用盆直接冷，我是为了送人方便，装了小盒，给婆婆、妈妈分分。

小贴士

1、煮一段时间后，猪毛好拔，脂肪好刮。 2、迎着光，查看猪毛情况，有就拔出，煮过的猪皮很软，猪毛也很好拔。猪皮内侧的猪油，用刀刮干净。。 3、建议大家去超市买猪皮，大超市的猪皮一般处理的比较干净，猪毛、猪油都会少很多。。 4、猪皮和清水的比例1：2.5，这个比例不错的，凝固效果非常好。这个是电压力锅的清水比例，如果你用普通锅子，记得多加水，电压力锅不熬水，所以加这么多。 5、这个功能完成，猪皮就被煮的软软的了，如果没有这个功能，或者不是用的美的电压力锅，记得煮好了尝尝猪皮是否煮好。 6、煮好将调料捞出来，不然做成皮冻凝固到里面，你就要一起吃掉。 7、黄豆、花生提前浸泡，洗净再放，还有不要在熬猪皮的时候放，这个煮10分钟左右即可，不能煮太久。 8、这个电压力锅可以自动放气，提前开盖，很方便。如果你的机器没有，这步可以换到其他锅子操作，不用电压力锅了，不然花生和豆都煮面了。

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发布于 2016-11-10

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