菊花沙拉

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菊花可以食用，可能了解的人就甚少了。其实中国自古就有吃菊花之说。最早可见于屈原《离骚》中的名句“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”，清代的陈士铎认为大剂量服用菊花可以延年益寿，“夫菊得天地至清之气，又后群卉而自芳，傲霜而香，挹露而葩，而花又最耐久，是草木之种，而欲与松柏同为后凋也，岂非长生之物乎。但世人不知服食之法，徒作茶饮之需，可惜也。”可见吃菊花的妙处。据测定，每100克鲜菊花花瓣中含有蛋白质1.9克、脂肪0.9克、糖分4.8克、纤维素0.23毫克、钙64毫克、磷50毫克，此外食用菊花中含菊花中含有多种挥发油、菊甙、腺嘌呤、氨基酸、胆碱、绿原酸、水苏碱、小蘖碱、黄酮类、菊色素、维生素，微量元素等物质，可抗病原体，增强毛细血管抵抗力；其中的类黄酮物质已经被证明对自由基有很强的清除作用，而且在抗氧化，防衰老等方面卓有成效；绿原酸具有抗致癌物质活性作用，具有广泛的抗菌作用、利胆和止血、增高白血球及很强的抗病毒作用。秋季养生，菊花作为应季鲜蔬，具有润燥去火，滋阴养肺的功效，实属上品！

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

细砂糖 33克

、

橄榄油 38克

、

盐 1克

、

寿司醋 60克

、

香油 30克

、

鲜食菊花 100克

、

紫甘蓝 100克

、

胡萝卜 150克

、

黄瓜 100克

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
准备好全部食材，菊花可事先用盐水浸泡
步骤2/4 点击查看大图
除菊花以外全部切成丝，胡萝卜可以先用橄榄油炒一下
步骤3/4 点击查看大图
将全部准备好的食材混合在一起，酌量加入盐、糖、醋、橄榄油和芝麻
最后一步点击查看大图
略微搅拌一下，清香拂面的秋日鲜味—菊花沙拉就做好了，沏一壶茶，约上三五个好友，在秋日里，也要暖暖的幸福哦！

小贴士

1. 菊花甘甜略带一点苦涩，加上一点糖或者蜂蜜都是很好的选择。 2. 我之所以选择寿司醋是因为家里没其他的了，其实用白醋也是可以的。 3. 如果有家里不喜欢买很多调料的话，其实备上一瓶丘比的沙拉汁，也可以百搭各种蔬菜哦！

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发布于 2016-11-10

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