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焦糖布丁的做法

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焦糖布丁

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 2只

、

牛奶 250ml

、

白沙糖 50g

、

白沙糖（焦糖） 60g

、

水（焦糖） 30g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备食材
步骤2/13 点击查看大图
牛奶加入白沙糖，在底部加热水把白沙糖溶化。
步骤3/13 点击查看大图
用手动打蛋器把打散的蛋液倒入
步骤4/13 点击查看大图
用打蛋器把蛋液和牛奶搅拌均匀
步骤5/13 点击查看大图
过篩二次把未溶化的白沙糖和蛋白隔走，放一边备用
步骤6/13 点击查看大图
清水加入白沙糖放热鍋里加热
步骤7/13 点击查看大图
加热时把白沙糖搅拌均匀，搅拌一次就可以，不要一边搅拌一边煮
步骤8/13 点击查看大图
加热到变色就可以关火了，不要煮过头，否则煮岀来有点苦味
步骤9/13 点击查看大图
煮好的焦糖会很快凝固，所以要立即倒入摸具
步骤10/13 点击查看大图
待焦糖涼了，可以倒入布丁液
步骤11/13 点击查看大图
用蒸烤方法，底盘放热水浸过布丁一半，170度30分钟
步骤12/13 点击查看大图
烤好放涼后放冰箱冷藏一小时
最后一步点击查看大图
从冰箱拿岀来，在模具底部用热水加热大约20秒，把布丁反过来倒摸，飘亮的焦糖布丁就可开吃了

小贴士

1.煮焦糖要看着煮，煮过头就不能用了 2.如脱模困难，可在模具边用小刀切一下，又或在做布丁前在模具边擦上一层牛油液 3.模具上的焦糖用水泡一天再清洗，这样容易清洗干净

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-10

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