清炖羊脖
前几天立冬,有的地方吃饺子,有的地方吃羊肉;我家是吃饺子还要吃羊肉。朋友买了一只小羔羊,一众友人分之,斩块完毕我是抓着羊脖子就不撒手。脖子的肉质鲜嫩多汁,炖好了口感香软弹牙,简单清炖,味道已是上佳~在这渐进寒冷的冬日,暖暖的羊肉汤,滑嫩的羊脖肉,饱肚又暖心。
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原料就这么简单,羊脖子提前泡水,至少三个小时,中途换水至血色不明显。香料入袋扎紧封口。
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这层厚厚的脂肪,我把它去掉了。虽然我很能吃,顾及到自己的淑女形象还是要意思一下人家吃的可是很健康的好吗?(其实是拿去切小块炼油炒洋葱胡萝卜了我会说?)
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这羊脖子油真是肥厚呀……
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锅中清水浸没羊脖子,冷水下锅,大火顶开撇沫子,撇净。
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加入香料包。
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加入黄酒,大火一顶开就马上转小火,
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2.5小时后见证奇迹。临出锅可以在汤里加少许盐,反正我们是不加的,各人自己在汤里加佐料。羊肉也是自己要沾盐就沾盐,加辣就加辣。空口撒盐就已经很好吃了!
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当当当当~有蘸料有汤料,薄荷放汤里。
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有图有真相,是真的鲜嫩多汁。
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最后一步
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羊肉就爱椒盐孜然配大蒜,尖椒配着吃更爽口!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-10
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