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蔓越莓小酥饼干的做法

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蔓越莓小酥饼干

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之前一直做普通的蔓越莓饼干，觉得很好吃，后来吃过纯蛋黄版本的了，整个就是惊艳！必须分享给大家。网上查了下蔓越莓的好处，还真不少：蔓越莓又名蔓越桔、小红莓，红色浆果可做水果食用，可做果汁。含有特殊的化合物浓缩单宁酸，普遍认为具有防止泌尿道感染功能，可抑制幽门螺旋杆菌附着在肠胃内。蔓越莓是一种天然的抗菌保健水果。

食材清单加入采购清单

蔓越莓干 50克

、

低粉 230克

、

蛋黄5个（每个约20克）

、

奶粉 15克

、

糖粉 60克

、

玉米淀粉 20克

、

黄油 120g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
材料：蔓越莓干50克，低粉230克，蛋黄5个（每个约20克），奶粉15克，糖粉60克，玉米淀粉20克
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将糖粉倒入软化的黄油中，打至黄油颜色略浅，体积略蓬；
步骤3/15 点击查看大图
依次加入5个蛋黄，每加一次蛋黄都要充分搅拌均匀再加下一个；
步骤4/15 点击查看大图
将蛋黄与黄油打至如下图状态；
步骤5/15 点击查看大图
将低粉、奶粉和玉米淀粉混合过筛，筛入黄油中；
步骤6/15 点击查看大图
用刮刀拌匀；
步骤7/15 点击查看大图
加入切碎的蔓越莓干；
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合成面团；
步骤9/15 点击查看大图
将面团装入保鲜袋里，按扁约6毫米高度；
步骤10/15 点击查看大图
入冰箱冷藏2个小时至硬，取出切条再切小块；
步骤11/15 点击查看大图
将饼干码入烤盘中，刷上一层蛋液；
步骤12/15 点击查看大图
将烤盘送入预热好的烤箱，中层，170度，20分钟，上下火齐烤；
步骤13/15 点击查看大图
烤好啦！
步骤14/15 点击查看大图
烤好啦！
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烤好啦！

小贴士

制作心得： 1、面粉稍微多点和少点，都能做出这款饼干的，面粉偏多的话口感会偏粉片粗糙； 2、饼干表面刷的是蛋黄液，不是全蛋液，全蛋液上色会比较浅点； 3、烤箱的温度和时间仅供参考，最后烘焙的几分钟建议在烤箱边上观察饼干的上色情况； 4、饼干的厚度千万不要做太厚了，不然饼干中心可能会不熟。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-09

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