台式三杯鸡
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为了吃到正宗的台式三杯鸡,专门买了台湾料酒、黑麻油和金兰酱油,又种了一个月的罗勒(九层塔),总算是尝到了,真的是好香!!麻油香,罗勒香,酱香浓郁,香甜可口,一碗一扫而光! TIPS: 1、台湾的酱油,料酒和黑麻油都是必不可少的,风味跟我们日常的调料都不相同,最好不要替换; 2、我觉得金兰酱油味道淡了,又加了点薄盐生抽,出来效果很好; 3、这道菜不需要加盐和味精再调味了; 4、整鸡也可以替换成鸡腿肉、鸡中翅,肉更多更嫩。 5、罗勒叶要新鲜的,这也是这道菜的精髓,是必不可少的!只要叶子,不要茎,我也是做好才发现,茎太老了!当然淘宝上也有现成的新鲜罗勒卖,不需要自己种
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食材清单
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10~30分钟
| 切墩(初级)
半只鸡
500g
、
生姜
一大块
、
独蒜头
2个
、
新鲜罗勒叶(九层塔)
一把
、
大葱
几段
、
台湾米酒
10汤匙(150ml)
、
金兰酱油
3汤匙(45ml)
、
薄盐生抽
2汤匙(30ml)
、
冰糖
20g
、
黑麻油
15ml
烹饪步骤
-
步骤1/9
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准备食材,鸡肉洗净斩小块,生姜切薄片,蒜头切大块,葱切段
-
步骤2/9
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鸡肉冷水入锅,煮沸焯水
-
步骤3/9
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起锅,倒入适量食用油和麻油混合油,爆香姜片
步骤4/9
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展开全部9个步骤
发布于 2016-11-09
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