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五花肉烧墨鱼

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尾巴的厨房

冬天里经常会煨一罐墨鱼土鸡汤，人还没进家门远远的就能闻到一股墨鱼特有的香气。汤罐端上桌，掀开盖子，一股浓香喷涌而出。迫不及待地盛上一碗，先端起来深深地吸一口香气，喝上一口顿时全身上下都是暖暖的。 秋冬时节，天气渐渐冷了，又开始怀念墨鱼的香味。将墨鱼拿来烧五花肉，墨鱼吸收了五花肉的油脂，香气四溢，口感筋道弹牙；而五花肉软糯酥烂，油香中又带有一丝海味，盘中不多的一点汤汁浓缩了墨鱼和猪肉的精华，浇在白米饭上，可以连吞三大碗。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
五花肉 250g
、
墨鱼（干） 100g
、
食用油 25g
、
香葱 1棵
、
姜 2片
、
八角 1粒
、
桂皮 5g
、
小茴香 3g
、
香叶 2片
、
南乳汁 30g
、
生抽 15g
、
白砂糖 15g
、
黄酒 10ml
、
水 1000ml
烹饪步骤
小贴士

1、墨鱼需要选择个大肉厚的，肉薄的墨鱼口感不够筋道。 2、冷水泡发（8-12小时），不需加碱。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-08

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