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五香熏鱼：在鱼头的N种吃法后，我们该如何面对鱼尾？

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可可的美食生活

我们喜欢吃鱼头：干锅鱼头、剁椒鱼头、鱼头豆腐汤等等，尤其中意富含的胶质蛋白，软软糯糯极鲜美。鱼尾就不大受待见，宁波也有道名菜叫青鱼划水，但做得好的人不多，而且刺多。 草鱼头和草鱼尾在菜场通常是分开卖的，价格差了三倍，我们单位食堂里就常有红烧鱼尾卖，味道也不赖，但是我最愿意吃的是炸熏鱼，鱼身鱼尾才会变成得天独厚的好食物。 拿鱼头来也不换！
食材清单 加入采购清单
草鱼尾 500-800克
、
姜 1块
、
大葱 半根
、
香叶 2片
、
八角 1粒
、
草果 1粒
、
桂皮 1块
、
料酒 15毫升
、
油 50毫升
、
生抽 30毫升（2大勺）
、
老抽 15毫升
、
盐 1小勺（2-3克）
、
糖 2大勺（30克）
、
醋 2大勺（30毫升）
、
清水 400毫升
烹饪步骤
小贴士

做熏鱼需要比较多的香料才能盖住鱼的腥味，当作冷盘特别有滋味，也有一说可用五香粉或十三香代替香料，嫌配香料多觉得麻烦的朋友不妨一试。 这款熏鱼用不粘锅煎，没用油锅炸，省了很多油，比较健康，但也相对少了一点酥脆感，各取所需了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-08

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