【奶油蛋糕卷(小四卷)】——COUSS CO-545A出品
这是一款口感轻盈、松软的奶油蛋糕卷,配方中的材料非常好记,都有一个“4”,所以也称小四卷!最主要是这款蛋糕卷真的非常软,不管是正卷还是反卷都很好卷哦,强力推荐!!
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步骤1/19
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准备好所有材料。
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步骤2/19
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将牛奶、玉米油和10克细糖放入打蛋盆里,用手动打蛋器顺时针搅拌至糖完全融化。
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步骤3/19
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将蛋黄加入,搅拌至颜色变浅。
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步骤4/19
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将低筋面粉过筛后加入,切拌均匀成细腻的蛋黄糊。
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步骤5/19
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蛋白中加几滴柠檬汁,分3次加入30克细糖,打发至中性发泡。
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步骤6/19
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取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中,切拌均匀后倒入到剩下的蛋白中,
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步骤7/19
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快速切拌均匀。
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步骤8/19
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将搅拌好的面糊从高处倒入垫油纸的黄金烤盘CM-723中,
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步骤9/19
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抹平,震出大的气泡。
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步骤10/19
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COUSS CO-545A烤箱,上下火180度,预热后放入倒数第二层烤网。烘烤18分钟。
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步骤11/19
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烘烤至15分钟时,将上火调高至200度,并开启热风功能,继续烘烤3-5分钟。
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步骤12/19
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烘烤至表面金黄色后取出,倒扣在油纸上,脱模后将底部油纸撕开,晾凉。
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步骤13/19
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淡奶油加细糖,打发至浓稠顺滑状态。
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步骤14/19
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蛋糕片当晾至还有余温时,翻面抹上奶油馅,近的一端多堆一些。
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步骤15/19
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借助油纸,从一边轻轻的迅速卷起,
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步骤16/19
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卷好后用油纸固定放冰箱冷藏30分钟以上,稍硬后切件即可。
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步骤17/19
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成品
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步骤18/19
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成品
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最后一步
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成品
1、 烤盘尺寸为28*28 cm,配方中的材料都有一个“4”,非常好记哦,所以也称小四卷!
2、 制作蛋糕卷的蛋白霜打发至中性发泡即可,即能拉起小弯角。
3、 蛋糕卷烘烤的后几分钟,提高上火及开启热风,是为了使蛋糕上色及烘干表面。不能烤太久,以免开裂不易卷制。
4、 奶油馅在卷的一边多放些,其他少量抹即可,在卷制时要迅速,一气呵成,最后用钢尺稍压紧油纸定型。
5、 烘烤的温度和时间仅供参考,请按各烤箱性能适当调整。
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发布于 2016-11-08
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