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【全麦栗子面包】——COUSS CO-560A出品的做法

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【全麦栗子面包】——COUSS CO-560A出品

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栗子不但是上佳美食，还是益肾宜气的“补药”。这款全麦栗子面包，除了全麦面包的嚼劲外，软糯的栗子仁是品尝过程中的惊喜，带着几分自然的香甜，非常赞哦。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

面团材料：高筋面粉 400g

、

全麦面粉 50g

、

细糖 40g

、

盐 4g

、

鸡蛋 1个

、

水 ±240ml

、

酵母 4g

、

黄油 20g

、

辅料：栗子仁 80g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将除黄油外的面团材料放入CM-1200厨师机，用1档聚团后转3档揉面。
步骤2/14 点击查看大图
当面团较光滑时加入软化的黄油，用1档及2档至黄油吸收后转3档揉面。
步骤3/14 点击查看大图
加入切小块的栗子仁，1档揉入面团后停止揉面。
步骤4/14 点击查看大图
面团取出整圆，放入发酵箱进行基础发酵。
步骤5/14 点击查看大图
约2倍大。
步骤6/14 点击查看大图
发酵好的面团取出排气，分成3等分，揉圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤7/14 点击查看大图
将面团按压擀开。
步骤8/14 点击查看大图
从上往下卷起，捏紧接口处，稍揉搓成椭圆状
步骤9/14 点击查看大图
排入烤盘，留一定间距。
步骤10/14 点击查看大图
烤盘放入CO-560A烤箱，选择发酵档，放入一碗热水，进行最后发酵约1.5倍大。
步骤11/14 点击查看大图
发酵好的面团取出，筛少量面粉在面团上，用锋利的刀划几道深约1CM的斜口。
步骤12/14 点击查看大图
COUSS CO-560A烤箱，提前以上下火200度，开启热风预热，预热指示灯灭后，将温度转为上下火180度，烤盘放入中层，烤25分钟即可。
步骤13/14 点击查看大图
出炉啦！
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成品

小贴士

1、因各面粉的吸水性不同，液体不要一次加入，视面团状态适当调整。 2、加入全麦粉的面团，状态会相对较粗糙，不要过度揉面，以免影响面团的出筋。在加入栗子仁后，适当揉合就好，搅拌过多会破坏面团的筋性。 3、加入了栗子仁的全麦面包，口感除了全麦面包的有嚼劲外，软糯的栗子仁是品尝过程中的惊喜，非常赞哦。 4、烘烤的温度和时间仅供参考，请按烤箱性能适当调整。

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发布于 2016-11-08

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