煎豆腐饼佐耗油小鲍

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这个菜名是不是很高大上( ￣▽￣)σ 不会做特别复杂的，所以有了这道菜。小鲍鱼是即食的，不用处理去腥，解冻就可以很方便。食材，调味自己控制就好，不像烘焙量多少会影响成败。自己做就是这点好处，可以根据自己的口味来，我喜欢少油少盐的。越简单越好，复杂了不会(╥╯^╰╥)

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 切墩(初级)

北豆腐半块

、

胡萝卜 1/3根

、

杏鲍菇 1/3根

、

盐少许

、

耗油少许

、

生抽少许

、

即食小鲍 2个

、

耗油

、

水

、

低粉少量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
小鲍鱼解冻，洗净备用。
步骤2/6 点击查看大图
a处理杏鲍菇：杏鲍菇切碎，倒入热水闷。这是为了祛除菇类的腥味，懒得焯水，所以切碎直接泡在热水里。b处理胡萝卜：胡萝卜切碎，捞出杏鲍菇挤干水放大碗里备用，再把胡萝卜放入热水泡，道理同上。c豆腐冲洗泡凉水里备用d胡萝卜沥干水放入大碗e豆腐挤挤水放碗里，捏碎和杏鲍菇，胡萝卜混合。f调味：加入少量盐，生抽，耗油。（这三种都有咸味，所以都适量就好，加的时候可以边尝边加。）g加入低粉混合搅拌，边加边尝试能不能捏成团不散。（有的说加生粉，可我并不确定这是什么T＿T，所以加了低粉）(⊙o⊙)过程没有拍照片，因为满手都是各种食材的碎沫沫(⊙o⊙)
步骤3/6 点击查看大图
平底锅倒入油，大火烧热转小火，放入豆腐饼，煎一会儿定型，轻轻拨一拨防粘连，中途晃动平底锅，可以盖上盖子闷一下，翻个儿继续煎。）我翻的时候也会碎会裂，但是不厉害）
步骤4/6 点击查看大图
煎好铺上吸油纸撒上香菜点缀。整体还是豆腐味道比较重，也有胡萝卜的脆感，我单独准备了蜂蜜芥末酱，淋了做完鲍鱼的耗油汁很鲜。（怕不成型可以加入生粉，鸡蛋，肉泥，虾泥等，配菜也可以随意加，因为懒时间食材有限就做了这样的）
步骤5/6 点击查看大图
做鲍鱼：鲍鱼划井字刀，用了煎豆腐饼的平底锅，锅斜着放倒入少许耗油加水煮沸，放入鲍鱼，切面朝下入味。
最后一步点击查看大图
等到有点上色，开大火煮收汁。不用再放盐，味道很鲜的。