熔岩巧克力蛋糕的做法

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熔岩巧克力蛋糕

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熔岩巧克力蛋糕是一道法式甜点，即外皮硬脆，内夹醇美热巧克力浆的小型巧克力蛋糕，也叫“心太软”蛋糕方子来自君之老师，感谢他的分享！在原方基础上，我将巧克力和黄油的量稍减量了一点，配方材料是2个小纸杯量

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10-30分钟 | 切墩(初级)

全蛋 1个

、

黑巧克力 50g

、

黄油 45g

、

低筋面粉 30g

、

细砂糖 20g

、

朗姆酒 5克

、

蛋黄 1个

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将巧克力和黄油放入容器中隔水加热，搅拌融化（要多搅拌让黄油和巧克力完全融合）
步骤2/11 点击查看大图
搅拌均匀好的巧克力，凉至人体的温度备用
步骤3/11 点击查看大图
1个蛋黄和1个全蛋加细砂糖搅拌均匀，无需打发，打至浓稠一点就可以了
步骤4/11 点击查看大图
蛋液倒入巧克力液中搅拌均匀
步骤5/11 点击查看大图
加入2瓶盖朗姆酒（约4～5克）搅拌均匀
步骤6/11 点击查看大图
筛入低粉搅拌均匀
步骤7/11 点击查看大图
搅拌均匀的巧克力糊盖上保鲜膜，冰箱冷藏30分钟
步骤8/11 点击查看大图
离冷藏时间还剩10分钟的时候，开始220度预热烤箱，估计半小时的冷藏时间差不多到了的时候，再拿出巧克力糊倒入2个纸杯中，7分满的样子
步骤9/11 点击查看大图
入预热好的烤箱中层，上下火220度烤8～10分钟即可
步骤10/11 点击查看大图
出炉待不烫手时，撕去纸杯，装于盘中，呵呵来个餐前留影！
最后一步点击查看大图
用叉子在蛋糕上叉开一个小洞，看，浓郁的巧克力浆像火山熔岩一样流出，快享受这神奇的一刻吧

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

这款蛋糕的烤制温度很重要，入炉温度要高，才能让蛋糕外表迅速变硬，但烤制时间不能过长，长了内部就凝固了，没有了熔岩效果；如果时间过短，外表组织没定型，就无法支撑，或者太生，撕掉纸杯也无法成型蛋糕要趁热食用，否则就看不到巧克力浆泊泊流出的效果了，口感也会打折扣喔！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-08

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