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手工阿胶糕的做法

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手工阿胶糕

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每到冬天我就手脚冰凉，这几年一直都吃阿胶糕调理，但是现在卖阿胶糕的太乱了，各个价位的都有，阿胶假货那么多，就不敢买阿胶糕了，今年自己熬，还挺成功。给大家分享一下做法。

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1小时以上 | 配菜(中级)

阿胶 500g

、

核桃 500g

、

红枣 500g

、

黑芝麻 500g

、

枸杞 100g

、

黄酒 600ml

、

桂圆肉 100g

、

冰糖 300g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
把福牌阿胶掰碎，用黄酒泡三天三夜
步骤2/8 点击查看大图
准备各种辅料
步骤3/8 点击查看大图
上火熬泡好的阿胶，这个时候把冰糖放进去一起熬。
步骤4/8 点击查看大图
熬到挂旗时放辅料。挂旗就是像上图，用铲子铲起，阿胶液可以挂在铲子上，
步骤5/8 点击查看大图
放辅料后，用铲子用力翻，这个步骤特别累，每次我都累的胳膊疼
步骤6/8 点击查看大图
搅拌好之后就趁热放到盘子里，压平，晾干。注意，之前在盘子底部刷一层油，这样容易脱出来。现在一般得晾两三个小时。我一般是晚上熬，晾一晚上，这样省时间。
步骤7/8 点击查看大图
切片
最后一步点击查看大图
包装

小贴士

1，阿胶至少要用黄酒泡两三天，黄酒相当于药引子，可以让阿胶功效得到最大发挥，泡好后再加热充分烊化。 2，熬到挂旗才说明阿胶完全融化，才可以放辅料，不然影响阿胶糕成型。 3，黑芝麻和核桃稍微炒一下，红枣要用干的。我之前煮过一次枣，直接悲剧了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-07

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