手工阿胶糕
每到冬天我就手脚冰凉,这几年一直都吃阿胶糕调理,但是现在卖阿胶糕的太乱了,各个价位的都有,阿胶假货那么多,就不敢买阿胶糕了,今年自己熬,还挺成功。给大家分享一下做法。
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步骤1/8
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把福牌阿胶掰碎,用黄酒泡三天三夜
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步骤2/8
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准备各种辅料
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步骤3/8
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上火熬泡好的阿胶,这个时候把冰糖放进去一起熬。
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步骤4/8
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熬到挂旗时放辅料。挂旗就是像上图,用铲子铲起,阿胶液可以挂在铲子上,
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步骤5/8
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放辅料后,用铲子用力翻,这个步骤特别累,每次我都累的胳膊疼
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步骤6/8
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搅拌好之后就趁热放到盘子里,压平,晾干。注意,之前在盘子底部刷一层油,这样容易脱出来。现在一般得晾两三个小时。我一般是晚上熬,晾一晚上,这样省时间。
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步骤7/8
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切片
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最后一步
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包装
1,阿胶至少要用黄酒泡两三天,黄酒相当于药引子,可以让阿胶功效得到最大发挥,泡好后再加热充分烊化。
2,熬到挂旗才说明阿胶完全融化,才可以放辅料,不然影响阿胶糕成型。
3,黑芝麻和核桃稍微炒一下,红枣要用干的。我之前煮过一次枣,直接悲剧了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-07
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