肉馅蛋卷
家有儿女初长成,儿四岁多,有点挑食,为了提高他的食欲,让他营养均衡,每种食材都必须不断变换形状和烹调方法,特别是瘦肉,明明切得又薄又小块,炒得很嫩,他还说会塞牙缝,不肯吃,或者勉强塞进嘴里嚼成一口渣再吐出来……女一岁多,比同月龄的孩子较慢长牙,现在才冒出两个小门牙,胃口很好,为了让她易咀嚼易消化,食材尽量做得细腻点,也为了吃得健康卫生,几乎日常三餐都是自己做! 孩子不吃肉,我就隔三差五把各种肉做成肉丸,肉肠,肉馅蛋卷,做成他喜欢的形状和颜色好看的食物吸引他…下面是大人小孩都爱吃的肉馅蛋卷,浓浓的蛋香味,活跃鲜亮的黄色,可爱的圈圈形状让人食欲大振!
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步骤1/6
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瘦肉肥肉洗净切小块放进料理机加入盐、酱油、生粉、虾粉一块搅成肉泥,肉泥装在大碗中再打入2个鸡蛋和葱末搅拌均匀,肉馅就做成了
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步骤2/6
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另外拿一大碗打入5个鸡蛋,把蛋黄蛋清搅匀,(可以适量加点盐和虾粉,也可以不加)如果想要蛋皮光滑不生泡可以把蛋液过筛,怕麻烦也可以不用;
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步骤3/6
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把蛋液倒入不粘平底锅(或电饼铛),根据锅的大小倒入适量的蛋液,刚好薄薄一层铺满锅底(锅底可以刷层薄薄的食用油也可以不刷)小火,待蛋液凝固成蛋皮即可
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步骤4/6
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在蛋皮上均匀铺上肉馅,不要铺得太厚
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步骤5/6
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卷成圆柱型,放入蒸锅蒸熟
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最后一步
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蒸的时候可以把整条蛋卷用锡纸包起来,这样蒸的过程不会因吸入水蒸汽而使蛋皮有点皱有点软,也能使蛋香不流失,蒸熟后蛋香更浓,蛋皮又光滑又鲜黄!
调味料可以自由添加,如果做给小孩吃尽量不要添加酱油和市面上卖的鸡粉鸡精,盐也不要太多,虾粉是自制的,没有添加剂,还能补钙和增添鲜味;如果都是大人吃还可以按照自己喜好,适当加点糊椒粉五香粉香菇粉…肉馅中也可以加入一些喜欢吃的食材,如玉米粉,胡萝卜粒,香菇粒,木耳碎,洋葱碎之类的,猪肉也可换成鱼肉鸡肉…
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-07
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