肉馅蛋卷

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家有儿女初长成，儿四岁多，有点挑食，为了提高他的食欲，让他营养均衡，每种食材都必须不断变换形状和烹调方法，特别是瘦肉，明明切得又薄又小块，炒得很嫩，他还说会塞牙缝，不肯吃，或者勉强塞进嘴里嚼成一口渣再吐出来……女一岁多，比同月龄的孩子较慢长牙，现在才冒出两个小门牙，胃口很好，为了让她易咀嚼易消化，食材尽量做得细腻点，也为了吃得健康卫生，几乎日常三餐都是自己做！孩子不吃肉，我就隔三差五把各种肉做成肉丸，肉肠，肉馅蛋卷，做成他喜欢的形状和颜色好看的食物吸引他…下面是大人小孩都爱吃的肉馅蛋卷，浓浓的蛋香味，活跃鲜亮的黄色，可爱的圈圈形状让人食欲大振！

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 切墩(初级)

肉馅：瘦肉大概230g

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肥肉大概120g

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香葱适量

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鸡蛋 2个

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调味料：盐、酱油、生粉适量

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虾粉（虾皮烤干磨成粉）适量

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蛋卷皮：鸡蛋 5个

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
瘦肉肥肉洗净切小块放进料理机加入盐、酱油、生粉、虾粉一块搅成肉泥，肉泥装在大碗中再打入2个鸡蛋和葱末搅拌均匀，肉馅就做成了
步骤2/6 点击查看大图
另外拿一大碗打入5个鸡蛋，把蛋黄蛋清搅匀，（可以适量加点盐和虾粉，也可以不加）如果想要蛋皮光滑不生泡可以把蛋液过筛，怕麻烦也可以不用;
步骤3/6 点击查看大图
把蛋液倒入不粘平底锅（或电饼铛），根据锅的大小倒入适量的蛋液，刚好薄薄一层铺满锅底（锅底可以刷层薄薄的食用油也可以不刷）小火，待蛋液凝固成蛋皮即可
步骤4/6 点击查看大图
在蛋皮上均匀铺上肉馅，不要铺得太厚
步骤5/6 点击查看大图
卷成圆柱型，放入蒸锅蒸熟
最后一步点击查看大图
蒸的时候可以把整条蛋卷用锡纸包起来，这样蒸的过程不会因吸入水蒸汽而使蛋皮有点皱有点软，也能使蛋香不流失，蒸熟后蛋香更浓，蛋皮又光滑又鲜黄！

小贴士

调味料可以自由添加，如果做给小孩吃尽量不要添加酱油和市面上卖的鸡粉鸡精，盐也不要太多，虾粉是自制的，没有添加剂，还能补钙和增添鲜味;如果都是大人吃还可以按照自己喜好，适当加点糊椒粉五香粉香菇粉…肉馅中也可以加入一些喜欢吃的食材，如玉米粉，胡萝卜粒，香菇粒，木耳碎，洋葱碎之类的，猪肉也可换成鱼肉鸡肉…

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-07

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