素版罗宋汤

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周末带两小朋友去景区游玩，开车沿盘曲山道到了弘法寺。这座隐于密林中的寺庙，让喵姐和喵小弟兴奋不已。喵小弟不管到了哪里，都只管坚持自己的“暴走风格”，啥也不理、只管跑来跑去。也难怪，才2岁，在他的世界里，估计每一次的横冲直撞，都是一种“冒险”。喵姐就不一样啦，十万个为什么，分分钟把爹娘考倒了！ “他们为什么没头发啊？” “他们住在这里啊？” “佛祖为什么一动不动的啊？” 。。。。。。不过作为一个吃货，她果然还是比较关注“他们平时吃什么啊？” 敷衍地给她回了句“吃斋”，没想到这个她还没法领悟的词汇却更让她“神往”：吃斋是什么？那应该很好吃吧？我也要！虽然之后再三解释“吃斋”的含义，但喵姐似乎只对这个新词汇比较有兴趣，直到回来，还满口嚷着要“吃斋”。正好我最近迷上西餐必点的罗宋汤，这个奶香味十足的开胃汤不仅酸甜可口，而且食材用到了好几种不同味道的蔬菜，这个季节吃不仅能增加食欲，还能补充多种维生素和膳食纤维。如果能做出适合小北鼻口味，又不加肉的素版罗宋汤，那就太好了！没几天，我就在厨房里搞鼓出这道喵姐眼里的“吃斋汤”，味道和营养都没得说，棒！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

西红柿 300g

、

彩椒 40g

、

土豆 40g

、

洋葱 40g

、

胡萝卜 40g

、

豆腐 40g

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黄油 3g

、

食用油 2g

、

开水 500ml

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将蔬菜们分别洗净切丁。
步骤2/7 点击查看大图
豆腐切去表皮，切粒，焯水去味，沥干待用。Tips：豆腐是我在这道汤里增加的新食材。豆腐可以充分吸收汤汁中混杂各种蔬菜的独特味道，同时也可以让口感更加顺滑，顺带补补钙。选择南豆腐、北豆腐、内酯豆腐都可以。
步骤3/7 点击查看大图
热锅起油，倒入250g左右番茄丁，小火翻炒至酱汁浓稠，倒出备用。Tips：这道汤要做出彩，最重要的环节是熬制番茄酱。尽量将番茄丁熬煮至充分出汁，没有明显的颗粒。另外，不建议用市售番茄酱来代替，因为市售的通常会有各种添加剂，影响宝宝健康。
步骤4/7 点击查看大图
起锅，小火软化黄油，将洋葱煸炒出香味，倒入蔬菜丁。Tips：黄油是让这道汤奶香四溢的关键。不过我尽量减少了黄油的分量，转用洋葱特有的味道来'丰满'整道汤的香味。
步骤5/7 点击查看大图
加入500ml开水和做好的番茄酱。
步骤6/7 点击查看大图
中火煮约10分钟，直至汤汁浓稠。
最后一步点击查看大图
完成！