牛肉白菜水饺
北方有个习俗,立冬要吃饺子。有句俗语叫“好吃不过饺子,舒服不如倒着”。可见饺子对北方人来说是有多么的喜爱。 儿时的记忆中,一家三代同堂,围着桌子揉面、擀皮、剁馅、包饺子,拉拉家常,唠唠闲嗑,说说笑笑,其乐融融。一碗热气腾腾的饺子,不仅暖热了全家人的胃,暖热了全家人的心,还带给家人愉悦的亲情。
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步骤1/20
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面团内材料放入面包机桶内。
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装回面包机,(桶上盖一张纸巾,防止面粉飞溅。)启动和面程序,设置20分钟。
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面团揉好,在面包机内让面团松弛。(有了面包机真是方便,吃饺子包包子烙饼统统交给了面包机,解放了我的双手)。
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步骤4/20
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调馅,肉馅分次加入花椒大料水(花椒大料桂皮香叶放锅里煮开盖盖焖十分钟)。
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步骤5/20
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加入生抽、老抽、胡椒粉顺一个方向搅拌均匀。
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步骤6/20
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加入盐、姜末搅拌均匀。
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步骤7/20
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至肉馅起粘性,图是打好的肉馅。
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步骤8/20
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大白菜洗净剁碎挤干水分。加入植物油搅拌均匀,让油把白菜裹住防止出水。
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步骤9/20
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加入切碎的葱末。
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步骤10/20
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加入白菜馅、香油,鸡精搅拌均匀,饺子馅就调好了。
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步骤11/20
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取出面团,揉匀成长条状,揪成小剂子。
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步骤12/20
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按扁,擀成圆片。
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步骤13/20
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放上适量馅。
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步骤14/20
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包成饺子。
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步骤15/20
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全部包好放盖帘上。
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步骤16/20
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锅内加水坐火上烧开,下入饺子,煮熟即可。
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步骤17/20
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热气腾腾的饺子出锅喽!
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步骤18/20
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美美一大盘,可劲儿吃。
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步骤19/20
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诱人的饺子。
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最后一步
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看见饺子走不动,尤其是我这种大爱特爱饺子的北方人。
小贴士:1、面粉内加点盐,鸡蛋增加面粉筋度。
2、花椒大料水添加要适量,太多馅容易出水。
3、用油包裹住白菜馅,不易出水。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-07
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