天然衣脆皮肠早餐肠

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儿子特别喜欢吃各种香肠，我又担心外面买的有很多添加剂和防腐剂，只好自己动手制作，吃得放心、安心、而且用料又足还经济实惠。

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1小时以上 | 配菜(中级)

前腿肉 3000克

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胡椒粉 18克

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白糖 60克（可增减）

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蜂蜜 75克（可增减）

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生抽 30克

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盐 60克

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花椒粉 24克（可增减）

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红曲粉 9克（可以不放）

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生粉 72克

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料酒 90克

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生姜粉适量

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新鲜的肠衣 600克（看厚度可能会有偏差）

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
把肉清洗干净，控干水份手工切成碎块口感更好，要是没有时间也可以在卖肉的店铺直接加工成这样，肉最好是2肥8瘦。
步骤2/11 点击查看大图
所有的调味品称好备用
步骤3/11 点击查看大图
调味品加入肉碎里搅拌均匀，放冰箱腌制一个小时，灌入肠衣更结实。
步骤4/11 点击查看大图
开始处理新鲜的肠衣，我买的是猪小肠，把油清理干净，翻一面清水冲洗，用盐和醋浸泡几分钟，在清洗干净，倒入适量地瓜粉或者面粉用手抓均匀，在用清水冲洗干净即可。
步骤5/11 点击查看大图
清洗干净的肠衣，灌入水检查看看有没有破洞，要是有破洞就剪掉。
步骤6/11 点击查看大图
开始灌肉感觉结实就可以，不要装太结实那样很容易破，你也可以用漏斗，这些都没有你直接用可乐瓶剪对半就可以，钱难赚能省就省。
步骤7/11 点击查看大图
灌好两头绑起来，检查一下有空气的地方用针刺破，帮助排气。
步骤8/11 点击查看大图
再一节10公分左右绑起来，用衣架晾在凉台一个晚上，放在通风的地方凉十个小时左右，表皮干了就可以。
步骤9/11 点击查看大图
锅中加入冷水，香肠下锅水盖过面中火煮至浮沫，转小火煮到香肠浮起就熟了。
步骤10/11 点击查看大图
捞起锅放凉剪段，打包放冰箱冷冻，想吃拿出来锅放油煎至表面微黄，放烤箱180度（5至8分钟即可）
最后一步点击查看大图
用烤箱烤了几根，儿子和女儿都说好吃，皮脆脆的口感很好，自己做的放心吃。

小贴士

1、天然衣有三层用醋和盐浸泡，很容易把最外面一层拔掉，最里面一层用指甲一刮也很容易，这样肠衣就很薄。 2、天然衣虽然麻烦但是吃的就是放心，因为某宝卖的现成肠衣都是有很多漂白剂和防腐剂，还有的是合成的。 3、一次可以多做一点，放冰箱冷冻，可以自己吃，也可以送人。

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发布于 2016-11-07

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