麻辣水煮鱼片
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额......每次打开后台 就看到你们一个个都在留言催我做鱼 应你们所求,这次来做鱼 其实无论是水煮鱼片还是水煮肉片,做法都差不多 学会这招可以通用所有水煮菜,保证零失误 水煮特色是“麻、辣、鲜、烫” 鱼味香辣,软嫩,入口即化。 吃时肉嫩菜鲜 ,汤红油亮,麻辣味浓, 最宜下饭,为家常美食之一。
“营养是健康的起点”
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烹饪步骤
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步骤1/4
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鱼片好后倒入淀粉、料酒、盐腌制20分钟
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步骤2/4
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锅内放油、下豆瓣酱、干辣椒、姜、蒜、一半花椒炒出红油,散发香味后倒入高汤,先入鱼头,千张等不好煮的配菜大火煮沸后转小火,放入豆芽烫熟后全部捞出放入盆中待用
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步骤3/4
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转大火,入鱼片,鱼肉泛白后关火,起锅倒入盆中,撒上花椒,辣椒面,葱花
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最后一步
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锅中热油,将油泼像盆中撒好的花椒,辣椒粉,葱花上面,滋啦滋啦,飘香完成
小贴士
最后油一定要烧热后淋上去
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-07
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