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三杯鸡翅（焖）的做法

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三杯鸡翅（焖）

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立冬时节，经过了一个酷暑的炙热和秋季的凉爽，阳台的罗勒显然还意犹未尽，长得格外欢快，这个时候不摘一把下来入菜简直都感觉到是对这大好长势的浪费。罗勒也叫九层塔，在台湾民间有“九层塔，十里香”的说法，在台湾料理中它也很常见，最最大爱的口味就是“三杯”系列啦，鲜甜浓郁的汤汁，配合九层塔独特的香气，每次吃完总是意犹未尽呢。这次尝试用美的AH煲制作三杯鸡翅，通过麦饭石内胆进行温和的焖炖，将肉汁牢牢锁在内部，与传统煤气灶上的炒锅制作相比，更加柔嫩软糯，鲜美多汁呢~

食材清单加入采购清单

鸡翅中 500g

、

大蒜头 5-6个

、

麻油 50ml

、

生抽 25ml

、

老抽 25ml

、

米酒 50ml

、

冰糖 25g

、

生姜 5-6片

、

盐 1小勺

、

新鲜罗勒叶 1把

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
所有食材准备好，生抽和老抽提前混合好。
步骤2/15 点击查看大图
鸡翅洗净沥干，用刀在鸡翅中的内侧划两道，以便入味。
步骤3/15 点击查看大图
将鸡翅的表面均匀撒上薄薄一层盐，静置10分钟进行腌制以便入味。
步骤4/15 点击查看大图
AH煲通电，按下'速热'功能键，将内胆进行预热1分钟。
步骤5/15 点击查看大图
预热完成后，在内胆中倒入麻油，撒入生姜和大蒜头。
步骤6/15 点击查看大图
按下'速热'功能键，选择2分钟，将姜片和大蒜爆出香味。
步骤7/15 点击查看大图
完成后将鸡翅放入内胆中。
步骤8/15 点击查看大图
按下'速热'功能键，选择3分钟进行烹煮。
步骤9/15 点击查看大图
完成后打开锅盖，放入米酒和冰糖。
步骤10/15 点击查看大图
再放入生抽和老抽，用锅铲翻炒一下，让酱汁均匀包裹在鸡翅表面。
步骤11/15 点击查看大图
盖上锅盖，继续选择'速热'功能10分钟，让鸡翅在锅内进行慢炖。
步骤12/15 点击查看大图
完成之后打开锅盖，能看到酱汁已经全部融化并且包裹在鸡翅上。
步骤13/15 点击查看大图
这时将罗勒叶撒入锅内。
步骤14/15 点击查看大图
盖上锅盖，再选择'速热'功能1分钟，让罗勒叶在锅内焖一下，就可以出锅啦~
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成品图

小贴士

**调味的量也是有讲究的，所谓三杯鸡就是一杯麻油一杯酱油一杯米酒。酱油的话我这里用的是生抽和老抽1:1的比例，生抽用于提鲜，老抽用于着色，缺一不可哈。 **做三杯鸡新鲜罗勒是必备的，量不用很多大概十几二十片叶子就可以了，但是却是点睛之笔，是不可或缺的。 **用美的AH煲做三杯鸡，比传统炒锅做起来更加省力，小火焖炖的过程将鸡翅的肉质炖得软糯柔嫩，也更加入味鲜美。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-07

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