煎堆(油麻圆)
#周末的早餐#这几天一直想做煎堆,趁着周末,早早起床来准备。煎堆是广东这边的叫法,有的地方也叫麻团,我们四川称作“油麻圆”。 刚做好拍照的时候,帆爸打电话回来,问我在干啥,我答:“正在做油麻圆。”“明明知道我最爱吃油麻圆,趁我不在的时候做。”电话那头的帆爸严重不满。[偷笑]“等我实验好了,再做更完美的给你吃。”不过很明显,这一次的油麻圆非常完美成功,奶奶先尝了一个,赶紧去叫帆少起床:“仔仔赶紧起来,你妈妈做的油麻圆太好吃了!怎么可以手艺这么好!”奶奶,您夸得太狠了点吧。[调皮] 早上还熬了一锅大闸蟹版虾蟹粥,拍虾蟹在未煮之前的照片时,虾们数次从盘子里蹦出来掉到地上,我的脚被虾钳无情刺伤。不过为了这碗好粥,再伤100遍都值。
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步骤1/12
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称量准备食材:糯米粉150克,清水90克,白糖60克,小苏打2克,白芝麻适量,油适量。
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步骤2/12
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糯米粉、清水、白糖和小苏打,一起倒入容器里。水开始不要放完了,糯米粉吸水程度不一样,根据干稀程度调整。
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步骤3/12
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把湿润后的糯米粉揉成粉团。揉好的粉团分成大小合适的小团,再搓圆。
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步骤4/12
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把湿润后的糯米粉揉成粉团。揉好的粉团分成大小合适的小团,再搓圆。
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步骤5/12
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搓好的糯米圆子,放在芝麻堆里面,来回滚几下,均匀的沾上芝麻。如有没沾上的,再撒上一点,轻轻的按压几下,360度无死角。
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步骤6/12
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锅里放油,油稍微多一点。油温六成热时转中小火,放入沾上芝麻的糯米圆子。
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步骤7/12
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刚开始不要去翻动,否则芝麻容易过多的掉落,也不利于成型。
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步骤8/12
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看它们慢慢的膨胀浮上油面,第一轮炸制完成,捞出来放一边备用。
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步骤9/12
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所有的芝麻圆子都炸过第一轮之后,恢复油温,再把它们全都倒入锅里,复炸一遍。我们看到,此刻的芝麻圆子,金黄的颜色,更漂亮了。
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步骤10/12
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煎堆(油麻圆)就这样做好了,是不是很简单?
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步骤11/12
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油麻圆的美丽特写图。
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最后一步
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加播早餐的大闸蟹版虾蟹粥,好看好吃又好喝,感谢大家的围观。^_^
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-07
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