超级无敌虾仁培根大比萨

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自从搬了新家之后，几乎每周家里都会来客人，除了做蛋糕之外，最常做的就是这款超级无敌大比萨了。在此把经验做个分享，希望能够给需要的人提供一些帮助。

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1小时以上

高筋面粉（面包粉） 300g

、

酵母 3g

、

盐少许

、

糖少许

、

40度左右温水约185ml

、

黄油少许

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比萨草适量

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番茄酱适量

、

玉米油少许

、

洋葱半个

、

虾仁适量

、

培根一袋

、

脆皮肠一小袋

、

马苏里拉奶酪碎 225g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
第一步活面将高筋面粉300g称量好，用量杯取大约185ml温水，比手温稍高，大概40度左右，倒入酵母3g、盐、糖各一小勺，充分搅拌。将酵母水缓慢倒入装有面粉的盆中，用筷子或者刮刀搅拌成絮状。手上搓少许玉米油，将面团揉搓均匀。上面盖一层保鲜膜，再盖一块潮湿的盖布，将面盆放在温暖的地方发酵。
步骤2/17 点击查看大图
第二步炒酱、炒洋葱平底锅内放入少许黄油、小火加热，倒入番茄酱、加入比萨草炒香，持续翻炒。锅洗净后，再放入少许黄油、小火加热，将洋葱水份炒干软化即可。
步骤3/17 点击查看大图
第三步准备馅料根据个人喜好，自由发挥，选择适合自己的馅料即可。可选用虾仁、培根、脆皮肠、玉米肠、金枪鱼、青椒、蘑菇等。比萨原料尽量要减少水份，否则烤出的比萨水份偏高，会影响整体效果和口感。尽量用厨房用纸将水份吸干。金枪鱼罐头，需提前将油沥干，再用厨房用纸吸干油脂。虾仁洗净后，以及蘑菇焯水后均需吸干水份。
步骤4/17 点击查看大图
第四步揉面、擀面发酵好的面团揉去空气，擀成烤盘大小的面饼备用。
步骤5/17 点击查看大图
第五步烤盘刷油滴少许玉米油在烤盘中央，用油刷把油均匀地摊开在烤盘上，面饼放在烤盘中央，中间薄四边厚。
步骤6/17 点击查看大图
第六步压边（可以省略）用小滚刀在比萨边缘滚出矩形的边，此步骤也可以省略。用叉子的侧边来压线也可以。
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第七步面饼扎孔用比萨打孔器在面饼上扎孔，或者用牙签都可以，戳些小洞，注意不要划伤烤盘。
步骤8/17 点击查看大图
第八步刷酱将炒好的比萨酱刷在面饼上。此时开始预热烤箱，上下火200度。
步骤9/17 点击查看大图
第九步撒奶酪碎撒一层奶酪碎在面饼上，约1/2的量，再撒一层用黄油炒好的洋葱，也可以根据个要喜好将洋葱放在上层。
步骤10/17 点击查看大图
第十步铺馅料把准备好的各种食材一层一层均匀地铺在面饼上。
步骤11/17 点击查看大图
第十一步撒最后一层奶酪碎撒最后一层奶酪碎，可基本盖满，或全部盖满。不同的食材做出的比萨是不一样的感觉~大家充分自由发挥，也可以做水果口味的比萨。
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第十二步烤制15-20分钟入烤箱烤15-20分钟，中间需观察状态，烤至理想的颜色即可。喜欢拉丝多一点的话，就在烤到10分钟左右的时候取出来再撒一层奶酪碎，再烤5-10分钟就可以了。
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第十三步出炉切块比萨出炉，切块时可用之前的小滚刀，或者用蛋糕抹面时的圆头的抹面刀，以免划伤烤盘。
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第十四步盛盘盛盘上桌，拍照先~~
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想要更多拉丝，再撒一层奶酪，烤时间短一些
步骤16/17 点击查看大图
出锅喽，美美的吃一顿
最后一步点击查看大图
有没有隔屏幕流口水

小贴士

小贴士： 1、现在的天气很凉了，我一般会在上午把面活好，充分发酵，晚上就可以烤了。等供暖以后，可以在暖气上垫块厚一些的布，再把面盆放在上面发酵，如果暖气够热的话，大概半小时或一小时就可以达到想要的效果。 2、用来调制酵母水的温水，比手温稍高即可，过低或过高会影响发酵的效果。 3、每个烤箱的脾气不同，要边烤边观察，才能获得最佳的效果。 4、食材要尽可能的保持干燥，能提前加工减少水份的，要尽量提前脱水，否则烤出来会很湿，影响口感。 5、一次吃不完的PIZZA，第二天用平底锅小火加热后食用，一样也很美味哒~ 寒冷的冬日，自己动手给家人做一个热气腾腾，美味无敌的大PIZZA吧，期待你们的作品噢~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-07

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