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肉末酸豆角馅包子的做法

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肉末酸豆角馅包子

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1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 1000g

、

酵母粉 10g

、

清水 600g

、

白糖 30g

、

无铝泡打粉 10g

、

五花肉馅 500g

、

醋 20ml

、

老抽适量

、

十三香适量

、

盐适量

、

葱姜蒜辣椒适量

、

酸豆角 1000g

、

八角 2个

、

色拉油适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
酵母加白糖用37-38度左右的温水拌匀备用。
步骤2/15 点击查看大图
面粉里加入无铝泡打粉拌匀，把酵母水倒入搅拌，加入水和成面团。（一斤面总共加600g水）
步骤3/15 点击查看大图
买好的肉馅加入醋在袋子里揉匀，加上醋可以有效防止肉粘在一起，也起到了去腥的效果。
步骤4/15 点击查看大图
酸豆角剁碎备用。
步骤5/15 点击查看大图
葱姜蒜辣椒切碎备用。
步骤6/15 点击查看大图
炒锅上火加入适量油放2个八角煸香，放入肉馅炒到肉末出油边上有点发黄。
步骤7/15 点击查看大图
倒入老抽煸炒。
步骤8/15 点击查看大图
加适量的十三香。
步骤9/15 点击查看大图
加入葱姜蒜辣椒继续煸炒。
步骤10/15 点击查看大图
加入2小勺盐。
步骤11/15 点击查看大图
倒入酸豆角炒一会，放凉备用。
步骤12/15 点击查看大图
揪一下快面，把面切成大小差不多的剂字，擀成圆的薄片。
步骤13/15 点击查看大图
把馅料放到面皮中间包成包子。
步骤14/15 点击查看大图
锅里倒入开水把篦子上抹点油或者和我一样垫块湿的笼布（笼布是自己拿棉线勾的），把包子放进去盖盖醒十分钟再开大火蒸十五分钟，别急着掀开盖子，焖个三两分钟再掀开，这样不容易塌陷。
最后一步点击查看大图
多做了点，给家人分了分也就不多了，吃不的可以冻冰箱里，要是早晨起晚了微波炉转一转方便快捷省时间。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-06

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