奶油菠萝蛋糕卷

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特别喜欢酸酸甜甜的菠萝配奶油，周末能吃到这么心仪的甜品，心情大好。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 60g

、

鸡蛋 4个

、

玉米油 40g

、

牛奶 65g

、

柠檬汁数滴

、

白砂糖 60g

、

淡奶油 180g

、

糖霜 18g

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
先准备好作戚风蛋糕的食材
步骤2/19 点击查看大图
将蛋黄蛋清分离开来，蛋黄中加入玉米油和牛奶用手动打蛋器搅拌均匀，使牛奶、玉米油和蛋黄完全融合
步骤3/19 点击查看大图
筛入低筋面粉搅拌成均匀的面粉糊，搅拌的时候用手动打蛋器成J字型搅拌，不要画圈，以免面糊起筋，搅拌均匀的面糊放到一边静置
步骤4/19 点击查看大图
蛋清中滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器先低速打发至起粗泡，加入三分之一白砂糖，转高速打发
步骤5/19 点击查看大图
粗泡消失时再加三分之一白砂糖，继续高速打发
步骤6/19 点击查看大图
打发至无泡沫，蛋白较细腻时，加入最后三分之一白砂糖，继续高速打发
步骤7/19 点击查看大图
检验一下，提起打蛋器，打蛋器上的蛋白呈弯钩状且盆内有弯钩状花纹不消失，即可停止打发
步骤8/19 点击查看大图
用硅胶刀刮取三分之一蛋白放入蛋黄糊中拌匀，硅胶刀自下而上翻动拌匀，动作要快速轻柔
步骤9/19 点击查看大图
将拌匀的蛋黄糊全部倒入蛋白中，同样手法拌匀。
步骤10/19 点击查看大图
烤盘中铺一张油纸，将面糊倒入烤盘中，贴着桌面水平左右轻轻移动两下烤盘，让面糊更均匀分布，用牙签呈Z字型在烤盘中划几下，以防有大的气泡。
步骤11/19 点击查看大图
海尔嫩烤箱，140度，25分钟
步骤12/19 点击查看大图
烤好的蛋糕自烤箱中迅速取出，拉住两边的油纸将蛋糕放到桌面上，展开四周的油纸，等待蛋糕晾凉，我们来准备淡奶油和菠萝条。
步骤13/19 点击查看大图
将18g糖霜倒入180g淡奶油中，用电动打蛋器打发至出现花纹，放到一边待用。
步骤14/19 点击查看大图
菠萝去皮后切均匀的条状。
步骤15/19 点击查看大图
在凉透了的蛋糕上放一张新油纸，双手扯住上下两张油纸，将蛋糕倒扣到桌面上
步骤16/19 点击查看大图
为了使蛋糕卷卷得更漂亮，用锯齿刀在蛋糕上下两边斜切下一小条，用硅胶刀在蛋糕上均匀地抹上奶油，放上菠萝条。
步骤17/19 点击查看大图
让蛋糕坯贴紧菠萝条卷起来
步骤18/19 点击查看大图
卷好的蛋糕卷，我切掉了外面不整齐的那一块儿吃掉了，好的留给别人。
最后一步点击查看大图
特别喜欢酸酸甜甜的菠萝配奶油，好美味哦！