鸭肉焖黄豆
鸭肉的营养价值不逊于鸡肉,价格却低廉得多,黄豆是我们生活中最常见的豆类之一,这两种最普通的食材搭配在一起,就是营养和美味。
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步骤1/15
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干黄豆头天晚上清水泡发。
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处理好的鸭子半只剁小块漂清水里,换几次水,漂尽血水。
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步骤3/15
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把鸭块冷水下锅,烧开后洒一勺料酒,敞盖煮几分钟,焯尽血水,捞出,流水下冲洗干净沥水。
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步骤4/15
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生姜一块削皮切片,大葱一节切丝。八角桂皮香叶适量,冰糖一小块。
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步骤5/15
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干辣椒剪成小段(我的不算辣,喜辣的可酌情添加)。
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步骤6/15
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青蒜两根择洗干净,斜切小段,蒜白和蒜叶分开放。
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步骤7/15
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锅烧热,放适量油,下入姜片、葱丝、干辣椒炒香。
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步骤8/15
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下入鸭块煸炒,加一勺料酒炒匀。
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步骤9/15
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把鸭块煸至肥油出,紧缩有香味飘出时加适量老抽上色。
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步骤10/15
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加入没过鸭块的清水,丢进八角桂皮香叶冰糖,大火烧开后,倒进电压力锅炖20分钟。
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步骤11/15
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揭盖,香味扑鼻而来,鸭块已炖烂。
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步骤12/15
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倒回炒锅内,把黄豆沥干水倒入,加适量盐,烧开后转中火加盖焖10分钟左右。
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步骤13/15
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揭盖,加适量生抽,焖至汁收大半时下入蒜白煮一分钟,再下蒜叶焖下即成。
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步骤14/15
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鸭肉酥烂喷香,黄豆软糯咸鲜入味。下饭佐酒好搭档。
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最后一步
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成品图。
鸭子腥味较重,要做好去腥工作。普通鸭子、半片鸭都可以烧这个菜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-06
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