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鸭肉焖黄豆的做法

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鸭肉焖黄豆

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鸭肉的营养价值不逊于鸡肉，价格却低廉得多，黄豆是我们生活中最常见的豆类之一，这两种最普通的食材搭配在一起，就是营养和美味。

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30–60分钟 | 配菜(中级)

鸭子半只

、

干黄豆 100克

、

生姜一块

、

大葱一节

、

八角适量

、

桂皮适量

、

香叶适量

、

冰糖一小块

、

干辣椒 8个

、

食用油适量

、

盐适量

、

料酒适量

、

老抽适量

、

生抽适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
干黄豆头天晚上清水泡发。
步骤2/15 点击查看大图
处理好的鸭子半只剁小块漂清水里，换几次水，漂尽血水。
步骤3/15 点击查看大图
把鸭块冷水下锅，烧开后洒一勺料酒，敞盖煮几分钟，焯尽血水，捞出，流水下冲洗干净沥水。
步骤4/15 点击查看大图
生姜一块削皮切片，大葱一节切丝。八角桂皮香叶适量，冰糖一小块。
步骤5/15 点击查看大图
干辣椒剪成小段（我的不算辣，喜辣的可酌情添加）。
步骤6/15 点击查看大图
青蒜两根择洗干净，斜切小段，蒜白和蒜叶分开放。
步骤7/15 点击查看大图
锅烧热，放适量油，下入姜片、葱丝、干辣椒炒香。
步骤8/15 点击查看大图
下入鸭块煸炒，加一勺料酒炒匀。
步骤9/15 点击查看大图
把鸭块煸至肥油出，紧缩有香味飘出时加适量老抽上色。
步骤10/15 点击查看大图
加入没过鸭块的清水，丢进八角桂皮香叶冰糖，大火烧开后，倒进电压力锅炖20分钟。
步骤11/15 点击查看大图
揭盖，香味扑鼻而来，鸭块已炖烂。
步骤12/15 点击查看大图
倒回炒锅内，把黄豆沥干水倒入，加适量盐，烧开后转中火加盖焖10分钟左右。
步骤13/15 点击查看大图
揭盖，加适量生抽，焖至汁收大半时下入蒜白煮一分钟，再下蒜叶焖下即成。
步骤14/15 点击查看大图
鸭肉酥烂喷香，黄豆软糯咸鲜入味。下饭佐酒好搭档。
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成品图。

小贴士

鸭子腥味较重，要做好去腥工作。普通鸭子、半片鸭都可以烧这个菜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-06

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