羊肉泡馍苏苏版——Sue家

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独在异乡为异客，每逢佳节倍思～泡馍，小炒，腊汁肉夹馍，热米皮，擀面皮，金线油塔，笼笼肉夹馍，鸡汤米线，肉丸胡辣汤，渭南时辰包子，甄糕，玫瑰八宝稀饭……开玩笑，想家的时候不能说想爹妈，掉眼泪儿了亲人也会难过o(╥﹏╥)o

食材清单加入采购清单

羊肉（带骨） 650克

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水适量

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盐适量

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花椒、八角、桂皮、草果、小茴香、香叶适量

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姜一块

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大葱一棵

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香菜适量

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白胡椒粉适量

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面粉适量

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香油适量

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木耳、黄花菜适量

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蒜苗两棵

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羊肥肉一块（买肥点的羊肉剃下肥肉）

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纱布一块

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黄酒一勺

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糖蒜两头

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味精适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
面粉适量，一点一点加凉水和面揉至光滑盖盖醒面30分钟……
步骤2/14 点击查看大图
带骨羊肉，肥肉洗净，纱布洗净备用，大葱洗净去根切两半备用，姜切块拍扁备用，锅里添凉水放肉进去煮出血沫，捞出冲洗一下，锅里的水倒掉再添一锅水放入羊肉葱姜大火开煮。花椒15颗，八角一粒，桂皮一小块，香叶两片，小茴香15颗，草果一个拿纱布把香料包好扔进锅里跟羊肉一起炖，汤滚开倒入一勺黄酒改小火慢炖，要不停加水炖到筷子可以轻易扎透羊肉～
步骤3/14 点击查看大图
面醒好揪成大小一致的小面团，揉圆，擀成面饼，要厚一些（苏苏偷懒了，大小不一，厚度也不一样）找个稍微厚一点的锅，最好是不粘锅，预热，然后改小火。
步骤4/14 点击查看大图
锅里什么也不涂呦！面饼上也不涂～面饼放进锅里10秒左右拿筷子翻个面，拿手转一转面饼，烤到有点鼓包翻另一面～
步骤5/14 点击查看大图
烙饼好累人的～
步骤6/14 点击查看大图
蒜苗洗净切花，香菜洗净切碎，木耳和黄花菜用开水泡开，捞出羊肉锅里的肥肉，炒锅里加一点点菜油，放入捞出的肥肉煎出羊油，肉渣捞出不要。羊油倒小碗里备用。
步骤7/14 点击查看大图
饦饦馍烙好了呦～不烫手了拿碗掰馍～西安人掰馍都仔细～绿豆大小的馍块～
步骤8/14 点击查看大图
馍掰好长这样～粉丝拿开水烫的稍微有点软就可以了，木耳洗干净掰块，黄花菜中间给一刀～汤锅里捞几块羊肉出来切片备用～
步骤9/14 点击查看大图
糖蒜香菜，其实还有辣酱，新疆没有
步骤10/14 点击查看大图
炒锅加一点点菜油，油热抓一把蒜苗炒香加汤～
步骤11/14 点击查看大图
煮开……
步骤12/14 点击查看大图
加入木耳黄花菜煮开加粉丝～
步骤13/14 点击查看大图
加馍，胡椒粉，盐，味精，这碗是Emin的，馍掰的更细，肉也是他自己切的～忒大块儿了～炒到汤变白变稠加肉～滴两滴香油，一勺羊油出锅～
最后一步点击查看大图
撒上香菜～拌匀就可以吃啦～一口泡馍一口糖蒜～嘹咋咧！