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班尼迪克蛋Egg benidict的做法

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班尼迪克蛋Egg benidict

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30~60分钟 | 配菜(中级)

黄油 7小勺

、

鸡蛋 2个

、

番茄 1个

、

口蘑 4个

、

菠菜一小把

、

美式火腿片 2片

、

德国裸麦面包（可用英式玛玢） 1片

、

新鲜柠檬汁 1小勺

、

白醋 2小勺

、

黑胡椒 2克

、

芦笋 2根

、

圣女果 3粒

、

牛油果切片 3片

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
烤面包，正宗班尼迪克蛋应该用英式玛芬，没有买到所以用德国裸麦面包代替。
步骤2/7 点击查看大图
将美式火腿片放入不粘锅小火煎1分钟，扑在烤面包上。
步骤3/7
将番茄横切片，放入不粘锅小火煎一分钟，撒入黑胡椒，乘起铺在火腿片上。
步骤4/7
不粘锅里放油，小火，口蘑切片，放入锅中翻炒，将口蘑炒出水。另起一个锅，将菠菜何芦笋热水焯熟。将菠菜铺在番茄片上，再铺上炒好的口蘑。芦笋备用。
步骤5/7
水波蛋，用一个深一点的锅，放入水和一勺白醋，水滚后将火关最小,不要沸腾，用筷子快速旋转出漩涡，将一个鸡蛋轻轻倒入漩涡中，最小火慢煮。大约6-7分钟后，乘起放置在顶端。
步骤6/7
荷兰酱，将黄油放入小碗，放在煮水波蛋的锅里隔水融化，一个蛋黄加入一小勺白醋，搅拌均匀，黄油融化后，分两次倒入蛋黄液里，格热水搅拌均匀，离热水，挤入新鲜柠檬汁搅匀即可，到在水波蛋上。
最后一步
不粘锅小火，煎整粒圣女果和芦笋。煎熟后摆盘，撒上一些混合香草和黑胡椒即可。

小贴士

水波蛋，时间火候掌控很重要，全程小火不沸腾煮。放白醋不会散开。荷兰酱，隔热水搅拌比较均匀。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-06

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