无油酸奶蛋糕
酸奶蛋糕给人的第一印象是轻乳酪蛋糕的感觉，同样细腻湿润，嫩滑，奶香浓郁。不同的是其所含脂肪和热量却很低，没有乳酪的重口味感，实是一款健康甜品！同时材料简单，制作方便，也因此广受家庭烘焙的欢迎！
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2个鸡蛋蛋白蛋黄分离，分别装于无水无油容器中，蛋黄容器里加入125克自制无糖酸奶，搅拌均匀
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筛入小麦面粉45克和玉米淀粉20克
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搅拌均匀
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步骤4/11
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蛋白容器中加入几滴柠檬汁，一次性倒入55克细砂糖
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步骤5/11
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电动打蛋器打至蛋白湿性发泡（提起打蛋器，蛋白出现鹰嘴状的小弯钩为湿性发泡）
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步骤6/11
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取3分之一蛋白霜加入酸奶蛋黄糊中，上下翻拌均匀，不要划圈搅拌，避免蛋白消泡
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步骤7/11
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将酸奶蛋黄糊倒入剩余蛋白霜中，上下翻拌均匀（不要划圈搅拌，避免蛋白消泡）
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步骤8/11
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芝士模具四周和底部，抹点黄油，防沾，倒入酸奶蛋糕糊，震出气泡
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步骤9/11
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水浴法：烤盘放烤箱下层注入水与烤箱一起预热好（预热烤箱这一步，要与打发蛋白同步），将模具坐浴水中，上下火145度烤55分钟，再转上火155度，下火145度烤15分钟即可
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步骤10/11
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出炉无需倒扣，稍等几分钟后蛋糕会自动脱离模具边沿，再取出，入冰箱冷藏口感更佳，似轻乳酪蛋糕的口感
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最后一步
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成品欣赏！
蛋糕模具使用的是不沾模具，可以不用涂油的，但，想要脱出完美的蛋糕，建议还是抹点油较稳妥
酸奶要选用浓稠的，我是自制的无糖酸奶，如使用有糖酸奶，可减少一点糖量
烤箱的温度和时间仅供参考，请按自家烤箱功率设定
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-11-06
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