豆豉粉蒸排骨
排骨天天炖汤，容易吃腻了。换着法子做，常吃常新。今天正好家里有一瓶好豆豉，就做了家人都爱吃的豆豉粉蒸排骨。
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步骤1/9
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排骨2斤，斩小块，洗净沥干，加一调羹料酒腌一下。蒸肉粉约50克，提前两小时加冷水拌匀，发软。
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步骤2/9
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豆豉，具体用量看豆豉的咸度。我用的是自家做的黄豆豉，盐不重，用了三调羹。
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步骤3/9
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豆豉和蒸肉粉拌匀。
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步骤4/9
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和排骨充分拌匀，腌20分钟。
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步骤5/9
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码放在海碗里。上面可以放上一层洋芋、莲藕等做垫底菜，也要和蒸肉粉拌匀。
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步骤6/9
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高压锅蒸一小时。
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步骤7/9
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蒸到脱骨，骨油被充分逼出来，特别香。
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步骤8/9
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来个特写。
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最后一步
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扣到盘子里，可以上桌了。平时，都是自家人吃，就省掉这一步。今天为了拍照好看。
时间充裕的话，用蒸锅来蒸，上汽后，改小火慢慢蒸。排骨要蒸透，把骨油充分逼出来，才香。蒸肉粉可多可少，看个人喜好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-11-06
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