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美味冷吃陈皮兔的做法

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美味冷吃陈皮兔

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将自贡冷吃兔和陈皮兔做法完美结合，适合当下一天无聊宅在家的你你你

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30–60分钟

带皮兔肉 1kg

、

干辣椒 3两

、

花椒适量

、

老抽适量

、

生抽适量

、

盐少许

、

糖少许

、

五香粉少许

、

老姜少许

、

大蒜六瓣

、

陈皮适量

、

料酒少许

、

鸡精少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
带皮兔肉切丁后放入适量老抽、生抽、少许盐、五香粉、蒜片、姜片和一料酒盖的料酒，码味半小时。
步骤2/10 点击查看大图
干辣椒保留籽剪成节备用。
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陈皮洗净泡水后切条备用。
步骤4/10 点击查看大图
兔肉1/3左右菜油，开火冷锅下油，然后放入花椒。
步骤5/10 点击查看大图
等油热后没有泡沫了之后放入兔肉以及码味的料，翻炒。
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兔肉炒至金黄无水份后出锅，备用。
步骤7/10 点击查看大图
锅中留少许油，小火并放入干辣椒和陈皮，翻遍至陈皮和辣椒香气出。
步骤8/10 点击查看大图
干辣椒和陈皮香气出后倒入炒干备用的兔肉及里面的料，中火慢慢翻炒，火大了怕辣椒糊了。待兔肉基本干香后放入少许糖继续翻炒一会儿，起锅前放入适量鸡精提味。
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最后放入芝麻，小火翻炒一下就关火。关火后继续翻炒，利用余温使芝麻香味与兔肉混合在一起。
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最后待兔肉在锅中冷却后出锅。此兔肉热吃冷吃都可，不过冷吃最佳，尤其适合第二顿，更加入味。

小贴士

最后加入干辣椒和陈皮翻炒时油一定要控制好，不能多，不然最后成品会太油了，要刚好炒完最后的兔肉后不粘锅并且锅中没有多余油。而且炒干辣椒和陈皮时火也不能大，不然还没下兔肉就糊了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-06

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