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双莓芝士拿破仑

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一直不喜欢把草莓或蓝莓之类的新鲜水果夹在拿破仑中,于是试着做了一款夹果干果酱的拿破仑。这款拿破仑也是长帝比赛时的命题(“层出不穷”)作品,梅依旧老师说还挺喜欢吃,但是男导师们仿佛觉得不够甜……因我我本身不嗜甜,所以我的蛋糕甜度都不高,喜甜的朋友需要把配方中的糖量稍稍增加。 配方中的酥皮我做了5次三折,想要更酥松的口感请折6次,同时延长面团的松弛时间。比赛时由于松弛时间不够,我仅做了4次3折,酥皮口感上会偏硬一点。
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1小时以上   |   掌勺(高级)
烹饪步骤
小贴士

1.黄油软硬程度和面团要一致,这样才能更好的开酥。 2.桌面及擀面杖尽量保持低温,可用打蛋盆装冰块给桌面降温,用大理石擀面杖开酥。 3.酥皮一定要压重物,否者面目全非,会膨胀过高。 4.奶酪可以选择菲力\kiri。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2016-11-06

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