酱卤蹄膀
我是一个标准的吃货,而且无肉不欢,也喜爱做蛋糕甜品,但是最喜欢的还是中餐,其中卤肉是我的最爱,我这个方子卤任何肉类都可以,还可以用剩下的卤水卤藕、海带、花生,味道都不错哦!
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步骤1/4
首先,蹄膀清洗干净,分成小块,再将冷水倒入炒锅烧开,放少许盐,将蹄膀放入沸水中滚烫两三分钟后放旁边晾凉待用。
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步骤2/4
高压锅内加水至二分之一,放入切好的姜片煮开,再放入酱卤料继续煮沸至卤香味浓郁
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步骤3/4
放入烫好的蹄膀,煮沸大约30分钟,此时蹄膀已基本着色,倒入一大勺生抽,半勺老抽,少许盐和鸡精,一定要少哦!平时炒菜的量就行了,再将锅盖盖上焖煮30分钟。
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最后一步
将锅盖放气后打开,用筷子插一下肉皮,没有任何阻力就卤好了,可以的话在此时加点冰糖,可以增鲜,大概10g左右,看每个人的口味,再煮5分钟,盛起来装盘,撒点香菜增香,这份酱卤蹄膀就做好了!卤香浓郁,入口即化,美味啊!偶尔和家人吃点也是一种享受!剩下的卤水别倒了,还可以卤别的肉肉和菜品哦!卤水可是越卤越香,加点水,加点生抽就可以再卤了!
1、肉类进锅前一定要清洗干净,开水烫煮过再下卤水里,要不然有腥味
2、不要放太多盐,卤香味是靠生抽和老抽提味着色的,盐放多了咸
3、剩下的卤水可以待凉了后装好放冰箱冰冻,下次再用,循环利用哦!
4、忘了说了,卤肉的同时可以卤花生米哦!味道杠杠滴!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-05
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