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鹃城郫县豆瓣之水煮美蛙的做法

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鹃城郫县豆瓣之水煮美蛙

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近期特别钟爱美蛙，尤其喜好又麻又辣的口味，在外吃总不觉过瘾，买了新鲜蛙来，自己动手。作为川人，做地道川菜，总离不开画龙点睛之笔——豆瓣酱。还是坚持鹃城牌，老味道！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

美蛙 1000g

、

豆瓣酱适量

、

泡椒 1个

、

泡姜 1块

、

大蒜若干

、

花椒少量

、

料酒少量

、

辣椒面少量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
新鲜青蛙或牛蛙1000g ，洗净后切小块备用。
步骤2/13 点击查看大图
加入料酒，姜末少量盐腌制15-20分钟。
步骤3/13 点击查看大图
泡椒、泡姜，大蒜，花椒备用。
步骤4/13 点击查看大图
鹃城老字号豆瓣，绿色食品，还有免剁型的，味道杠杠滴……
步骤5/13 点击查看大图
热锅下油爆香所有配料。
步骤6/13 点击查看大图
根据自己口味加入适量鹃城老字号豆瓣，小火慢炒，熬出亮亮的红油。
步骤7/13 点击查看大图
加入适量高汤或清水煮开，继续熬煮至汤里香味浓郁。
步骤8/13 点击查看大图
加入腌制好的美蛙。
步骤9/13 点击查看大图
小火加盖焖烧至汤汁浓稠，美蛙入味。
步骤10/13 点击查看大图
起锅。
步骤11/13 点击查看大图
撒上辣椒面、花椒和碎蒜粒。
步骤12/13 点击查看大图
另起锅，烧热少量油，热油泼上去，蒜香、椒香、麻香扑鼻而来。
最后一步点击查看大图
可以根据自己口味在碗底加入炒断生的土豆片、藕片、蘑菇、笋尖等食材。这次因一个人，吃不完，就省略了蔬菜步骤。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-05

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