香辣酸木瓜焖鸡
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步骤1/7
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将鸡洗净切小块放盐、料酒、姜少许腌制20分钟备用。
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步骤2/7
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魔芋豆腐洗净切块过开水汆烫后备用。
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步骤3/7
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冷锅下油,将大蒜、姜、草果、八角、花椒、干辣椒下锅用小火炒香。
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步骤4/7
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将鸡块下锅进行炒制。
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步骤5/7
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加入汆烫过的魔芋豆腐、辣酱继续炒制。
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步骤6/7
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待鸡块炒制片刻后加入酸木瓜片、糟辣椒、冰糖、老抽调味后加入适量水盖上锅盖焖20分钟。
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最后一步
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将汤汁收干后洒上葱花即可。
1、酸木瓜不是大家常吃的番木瓜,为云南特产,自身散发迷人芳香,味道极酸,具有健脾开味、治疗风湿的保健功效。
2、酸木瓜由于味道较酸,因此在烹饪菜肴的时候需要放适量糖以调和口味,另外在烹制酸木瓜的时候不宜时间过长,以免味道过酸。
3、云南滇西大理、丽江、临沧、保山等地均喜用酸木瓜来煮制鸡、鱼等菜肴。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-05
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