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葱油饼【微体兔菜谱】

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在家做面点多出来的边角料怎么解决？揉一揉做成葱油饼呀！只需要面粉、葱、油、椒盐就能搞定层层酥脆的葱油饼，妈妈再也不用担心我的边角料会剩下了！

食材清单加入采购清单

小葱 3-4根

、

大葱 2根

、

面粉 200g

、

油 20g

、

水 120g

、

椒盐适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
大葱先切成葱花，再剁成葱末。
步骤2/16 点击查看大图
倒入热油，浸泡5-10分钟，制成葱油。浸泡时间越久，葱香味越浓。
步骤3/16 点击查看大图
小葱切葱花。
步骤4/16 点击查看大图
面粉堆成小山状，中间挖一个洞，分次加水和面。
步骤5/16 点击查看大图
葱油分次揣进面团中，揉面上劲。
步骤6/16 点击查看大图
面团揉光后盖上保鲜膜，醒发10分钟。
步骤7/16 点击查看大图
揉搓面团后继续二次醒发10分钟。
步骤8/16 点击查看大图
少撒些手粉，将面团擀成薄饼。
步骤9/16 点击查看大图
均匀撒上油和葱花。
步骤10/16 点击查看大图
再根据个人口味撒些椒盐调味。
步骤11/16 点击查看大图
擀平的薄饼上下左右各切两刀，平分成九份，注意刀与刀之间不要切断。
步骤12/16 点击查看大图
将右上角折下来，右下角折上去，叠成的三层薄饼折到中间，同样的步骤重复两次，得到一个近似正方形的面饼。具体步骤可以参看我们的视频。
步骤13/16 点击查看大图
再稍微擀平成大小厚度合适的薄饼，就可以上锅煎了。
步骤14/16 点击查看大图
锅里倒油，放入葱油饼煎至两面金黄，边晃锅边煎，注意翻面防粘。
步骤15/16 点击查看大图
出锅切块装盘。
最后一步点击查看大图
层层香脆，葱香四溢的葱油饼，看着口水都要留下来了！

小贴士

1、不同牌子的面粉吃水程度不同，和面时加的水量可以根据面团干湿程度自行调整，面团尽量揉得软一些。 2、大葱是用来熬葱油的，要剁成葱末，葱油的味道才香，小葱是用来撒在饼里的，切成葱花就好。 3、爱吃甜口的可以用糖代替椒盐，有种别样的风味。没有椒盐想做咸口的话，可以用普通的食盐代替。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-05

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