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飘香鱼的做法

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飘香鱼

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10-30分钟 | 掌勺(高级)

鲤鱼 2斤左右

、

盐 1勺

、

料酒 2勺

、

淀粉 10勺

、

葱姜蒜适量

、

鸡蛋一个

、

老干爹两勺

、

豆瓣酱适量

、

味精适量

、

香油适量

、

油菜两颗

烹饪步骤

步骤1/4
鲤鱼去头尾，去骨去刺改刀切方丁
步骤2/4
将切好的鱼丁加盐，味精，料酒，鸡蛋，淀粉码味，鱼头鱼尾拍粉备用
步骤3/4
锅加热油，油温四成，下入鱼头鱼尾炸至色泽金光捞出摆盘，四成油温再下入腌制好的鱼丁滑油，捞出备用
最后一步
锅留底油，下葱花，姜末，蒜末炒香，加入豆瓣酱和老干爹炒至出红油（注意油适量多一点），加水，勾芡，下入滑过油的鱼丁，翻炒，淋香油，出锅装盘即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-05

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