飘香鱼
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10-30分钟
| 掌勺(高级)
鲤鱼
2斤左右
、
盐
1勺
、
料酒
2勺
、
淀粉
10勺
、
葱姜蒜
适量
、
鸡蛋
一个
、
老干爹
两勺
、
豆瓣酱
适量
、
味精
适量
、
香油
适量
、
油菜
两颗
烹饪步骤
-
步骤1/4
鲤鱼去头尾,去骨去刺改刀切方丁
-
步骤2/4
将切好的鱼丁加盐,味精,料酒,鸡蛋,淀粉码味,鱼头鱼尾拍粉备用
-
步骤3/4
锅加热油,油温四成,下入鱼头鱼尾炸至色泽金光捞出摆盘,四成油温再下入腌制好的鱼丁滑油,捞出备用
-
最后一步
锅留底油,下葱花,姜末,蒜末炒香,加入豆瓣酱和老干爹炒至出红油(注意油适量多一点),加水,勾芡,下入滑过油的鱼丁,翻炒,淋香油,出锅装盘即可
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-05
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