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芒果椰子元宵塔

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向日葵晴天

这款元宵塔是我在长帝烘焙比赛时的作品改良。第一次参加比赛，因为没有经验，所以没有带盘子，没有带摆盘道具，没有四寸的塔模，没有带……结果做了个六寸塔！找酒店餐厅借了盘子……找队友借了把面包刀，当着评委把六寸的塔给切了……如今回想觉得自己准备太不充分！ 当时比赛的主题是中西结合，所以我选择了中式的汤圆以及西式的塔。比赛时的汤圆我还包了芒果馅。本方用的是四寸塔模，元宵不能做大，所以我省略了做芒果馅的步骤。 整体口味是清爽型，不甜不腻，每一口都充满了浓浓的椰香和芒果香。配方可以做4个四寸。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
塔皮材料：
、
黄油 50g
、
糖粉 30g
、
食盐 1g
、
全蛋液 20g
、
低筋面粉 90g
、
椰蓉 30g
、
塔液材料：
、
全蛋 30g
、
砂糖 20g
、
椰浆 60g
、
牛奶 25g
、
玉米淀粉 2g
、
黄油 20g
、
芒果酱材料：
、
芒果果茸： 125g
、
砂糖 12g
、
玉米淀粉 8g
、
清水 30g
、
元宵材料：
、
糯米粉 适量
、
清水 适量
、
其它材料：
、
蛋黄液（刷塔涂层用） 适量
、
新鲜芒果果肉 适量
、
果胶 适量
、
鲜花装饰 适量
烹饪步骤
小贴士



做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-04

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