凉拌杂菜的做法

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凉拌杂菜

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这道拌杂菜很受家人欢迎，早餐配上白粥或是馒头小米粥，都是光盘。还是很好的下酒菜噢。所以我每次会多做一些，装进乐扣的盒子里，放冰箱冷藏，三五天内吃完即可

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

胡萝卜 2根

、

还带 750g

、

土豆 2个

、

绿豆粉丝 2束

、

大料，花椒，香叶，大葱，蒜泥，辣椒粉，老抽，生抽，白糖，盐，鸡精，五香粉，醋

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
胡萝卜擦成细丝，粉丝抄水，捞出沥干备用
步骤2/7 点击查看大图
鲜海带丝泡四个小时后，清洗数遍，茹锅中大火煮开，加入适量醋继续煮熟，捞出沥干水份备用
步骤3/7 点击查看大图
土豆去皮切成细丝，抄水，注意只要水再次滚开即可关火，稍微断生就好，切勿煮过头，捞出沥干水分
步骤4/7 点击查看大图
准备八角，香叶，花椒和大葱，炒锅中加入略多的食用油，把这些材料放入锅中，小火慢慢加热，直至大葱焦黑色为止
步骤5/7 点击查看大图
将油中的八角花椒及焦黑大葱老抽，将热油倒入放了白芝麻的辣椒粉中，磁啦一声就可闻见香味啦
步骤6/7 点击查看大图
将白糖，生抽，醋，按照1:2:3的量加入上步的辣椒油中，再加入适量的盐和鸡精还有五香粉及适量老抽，最后将蒜泥加入，建议多放蒜泥，会更香，如果不习惯蒜的辛辣，可以把蒜泥在辣椒粉中加上，用热油滚熟，但做凉菜我还是更喜欢生蒜泥
最后一步点击查看大图
准备好的海带丝，土豆丝，胡萝卜丝，粉丝一起放入大点的盆中，将酱料倒入，如果一次做的量比较多，建议带上一次性手套抓拌，这样会更均匀，美味的杂菜就拌好啦

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

胡萝卜丝不用过水，直接用生的，吃起来会很爽脆，这道菜还可以加入芹菜或是青椒红椒都可以噢，试试吧，是早餐好伴侣哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-04

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