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沙琪玛的做法

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沙琪玛

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小时候不太喜欢吃沙琪玛，可能是父母经常在耳边唠叨吃甜食会蛀牙的原因。等我稍微长大点，都是放学前偷偷的吃完才回家。最近儿子也经常闹着要吃沙琪玛，我竟然也是像我的父母那样唠叨。这样也好，我正想尝试一下做沙琪玛，买了麦芽糖赶紧做起来。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

普通面粉 170g

、

鸡蛋 2枚

、

白糖 80g

、

麦芽糖 80g

、

泡打粉 2g

、

玉米淀粉适量

、

油适量

、

水 25g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将面粉、鸡蛋、泡打粉放入同一容器内。
步骤2/12 点击查看大图
揉成面团，面团很干的话，再加点水，要确保面团有黏性。盖上保鲜膜静置1小时。
步骤3/12 点击查看大图
将面团用擀面杖擀开，一分为二，用擀面杖尽量擀成长方形，切0.3-0.4CM细条，均匀撒玉米淀粉。
步骤4/12 点击查看大图
锅内倒入油加热到6-7成，放入细面条，一次不要太多，面条会迅速涨大。
步骤5/12 点击查看大图
炸到上色就捞出。
步骤6/12 点击查看大图
锅内放入水、白糖、麦芽糖加热。
步骤7/12 点击查看大图
小火加热到锅内密密麻麻小气泡时，用一双筷子沾糖浆放入冷水里能拉长丝就可以关火了。
步骤8/12 点击查看大图
迅速倒入炸好的面条，用铲子迅速翻拌，让每根面条沾有糖浆。
步骤9/12 点击查看大图
迅速倒入事先准备好的模具（内壁和底部要均匀抹油）内，用平铲压平压实。
步骤10/12 点击查看大图
稍微冷却后就可以脱模。
步骤11/12 点击查看大图
切块。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

1、面团活着粘粘的，成品的口感才软。 2、防面团沾粘，撒薄薄均匀的玉米淀粉。 3、熬糖浆的时候，放麦芽糖更容易成型，如果没有可以用蜂蜜代替。 4、面条裹糖浆及倒入模具内的速度要快。 5、模具内事先用刷子刷油，这样容易脱模。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-04

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