溜肉段
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步骤1/10
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肉切骰子块,用料酒、盐、十三香喂上,放一边等入味
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步骤2/10
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面粉和淀粉3:1的比例加水搅拌,水慢慢加
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步骤3/10
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大概这个状态就可以放一边了,在这期间加一个鸡蛋,一点油,还有盐,鸡蛋和油是为了炸的时候面不黏肉,外酥里嫩的效果,盐是更入味。
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步骤4/10
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肉下面里,等待油温上来就可以炸了,油温七成热炸就可以了
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步骤5/10
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油温不要太热,不能冒烟那种
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步骤6/10
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差不多这个颜色出锅,(如果不会掌握火候的可以复炸一遍,颜色比这个浅的时候就要出锅,然后再炸一遍。)
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步骤7/10
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留点油下葱姜蒜,炒出香味
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步骤8/10
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然后加辣椒
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步骤9/10
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放炸好的肉段,没拍好,这个时候大火了,所以对付看吧
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最后一步
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加入用糖、醋、酱油、料酒、淀粉、水、鸡精调好的汁,各种扒拉扒拉扒拉扒拉就好了…
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-04
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