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【花样食光】冰糖葫芦的做法

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【花样食光】冰糖葫芦

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每当提起冰糖葫芦，很多人都会回忆起自己的童年……往事不能重现，但有些味道却可以复制。生长在南方的我，没有吃过北方正宗的冰糖葫芦，但童年那串糖葫芦的味道我仍是怀念。[公众号：花样食光] 冰糖葫芦，我始终认为还是山楂最正宗，红红的山楂球惹人喜爱，甜里裹着酸，酸里透着甜。山楂具有开胃、养颜、活血化瘀、降血脂等作用。现在正值山楂季，一起来学做这款超有童年回忆的美食吧！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

冰糖 500g

、

水 250g

、

山楂适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
山楂去籽，把山楂从中间切一圈，用手轻轻地掰开
步骤2/9 点击查看大图
有果核的一面，用刀尖把籽挑出来
步骤3/9 点击查看大图
再把另一半的山楂盖起来，用竹签串起来。
步骤4/9 点击查看大图
将冰糖放入锅中，沿着锅边加入水，中火加热，尽量不要搅拌。
步骤5/9 点击查看大图
仔细观察糖液，当糖液的颜色变得稍微有一点点黄，泡沫繁多很拥挤时，就差不多好了。
步骤6/9 点击查看大图
鉴定糖液：用竹签粘少许糖液放入冷水中冷却，冷却后，用牙咬一下，如果粘牙，需继续加热；如果不粘牙，有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处。
步骤7/9 点击查看大图
将串好的山楂放在糖浆里快速滚一下，让山楂的表面均匀地包裹一层糖浆，然后马上拿出来（如果觉得难操作，可以用勺子兜起糖浆均匀的浇在山楂串表面）。
步骤8/9 点击查看大图
山楂串放在抹了油的不锈钢盘中，凝固10分钟以上。
最后一步点击查看大图
美食，有的时候会有一种神奇的力量，让你本以为早已忘记的，或酸，或甜的残缺记忆，一点点化零为整，重新组合起来。

小贴士

1、煮糖水要用厚底的锅，不然糖很容量焦； 2、山楂还可以换成苹果、圣女果、猕猴桃、哈密瓜等任何你喜欢的水果； 3、煮糖浆的时候不要反反复复地调整火的大小，这样糖水容量翻砂，如锅边出现糖的结晶，可用少量水将其冲洗进糖液中。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-04

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